[发明专利]紫甘蓝-紫菜复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种紫甘蓝-紫菜复合饮料，其特征是以质量百分比计，该饮料含有：紫甘蓝汁20%～30%、紫菜浸提汁5%～10%、木糖醇0.5%～1.1%、蛋白糖0.02%～0.06%、黄原胶0.08%～0.16%、卡拉胶0.04%～0.08%、瓜尔豆胶0.08%～0.16%，余量为水。

2.根据权利1所述的紫甘蓝-紫菜复合饮料，其特征是含有紫甘蓝汁30%、紫菜浸提汁10%、木糖醇1.1%、蛋白糖0.02%、黄原胶0.08%、卡拉胶0.04%、瓜尔豆胶0.08%，余量为水。

3.一种紫甘蓝-紫菜复合饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：

(1) 将清洗后的紫甘蓝切成小块，然后置于含有0.04%柠檬酸的溶液中烫漂5-8min，烫漂冷却后的紫甘蓝按料水质量比为1∶2进行打浆，得到紫甘蓝汁；

(2) 取适量干紫菜，与水按照一定的质量比混合，在一定的温度、pH值下浸提，过滤并收集滤液，灭菌后得到紫菜浸提汁；

(3) 分别称取0.5%～1.1%木糖醇、0.02%～0.06%蛋白糖等甜味剂加入水中，加热使其溶解，过滤后待用；分别称取0.08%～0.16%黄原胶、0.04%～0.08%卡拉胶、0.08%～0.16%瓜尔豆胶等稳定剂缓慢加入水中溶解；将甜味剂和稳定剂溶液加入20%～30%步骤(1)所得到的紫甘蓝汁、5%～10%步骤(2)所得到的紫菜浸提汁，最后再加入剩余的水补足至100%，均质、脱气，灌装，杀菌，冷却，制成紫甘蓝-紫菜复合饮料。

4.根据权利要求3所述的紫甘蓝-紫菜复合饮料的制备方法，其特征在于步骤中(2)所述的质量比为1∶20～30，浸提温度为75℃～85℃，浸提液的pH值为3～5，浸提的时间为4h～6h。

5.根据权利要求3所述的紫甘蓝-紫菜复合饮料的制备方法，其特征在于步骤(3)中所述的均质是在温度为65℃～75℃、压力20MPa～30MPa、均质次数为2次的条件下进行。