[发明专利]清香油辣椒

说明书

技术领域

本发明设计一种农副产品加工，特别是一种辣椒产品加工。

背景技术

传统的油辣椒中只是加入花椒、草果等常规香料，多数产品只辣不香，在色、香、味等方面没有太大的突破。

发明内容

本发明采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成，以辣椒为主要原料，配有各种调味料、香料，增加了一些特有的香料沙仁、香叶、桂皮、丁香、茴香籽、香菜籽等原料，色、香、味都有很大突破，并在批量生产上控制油温，使得产品色、香、味充分全面显现出来。

本发明是由下列工艺制备而成：

（1）按照以下重量份比准备原料：辣椒80-120份、菜籽油140-260份、八角2-20份、草果5-20份、沙仁5-20份、茴香籽5-20份、桂皮3-9份、丁香1-6份、香叶1-7份、花椒1-7份、香菜籽5-20份、味精0.1-0.5份、食盐5-20份；

（2）将辣椒炒制，然后粉碎成面状，制成辣椒面；将八角、草果、沙仁、茴香籽、桂皮、丁香、香叶、花椒、香菜籽混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；

（3）炼制菜籽油，油温控制在150-160℃，炼制5-10分钟，冷却至70-80℃；

（4）将辣椒面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀，加入冷却至70-80℃的菜籽油，搅拌5分钟；

 （5）冷却，包装。

所述的原料由以下重量份构成：辣椒90-110份、菜籽油150-250份、八角10-15份、草果10-15份、沙仁10-15份、茴香籽10-15份、桂皮4-8份、丁香2-5份、香叶2-6份、花椒2-6份、香菜籽10-15份、味精0.1-0.4份、食盐10-15份。

本发明使油辣椒品质、质量进一步提升，增强产品在市场销售能力，促进企业经济效益增长，有利益节省能源和原材料，降低成本，降低劳动强度，发挥重要作用，由于生产中配料均为日常原料，降低成本和劳动强度。

 具体实施方式：

1、所述的原料由以下重量份构成：辣椒100份、菜籽油200份、八角12份、草果12份、沙仁12份、茴香籽12份、桂皮6份、丁香3份、香叶4份、花椒4份、香菜籽12份、味精0.2份、食盐12份。

、所述的原料由以下重量份构成：辣椒90份、菜籽油150份、八角10份、草果10份、沙仁10份、茴香籽10份、桂皮4份、丁香2份、香叶2份、花椒2份、香菜籽10份、味精0.1份、食盐12份。

、所述的原料由以下重量份构成：辣椒110份、菜籽油250份、八角15份、草果15份、沙仁15份、茴香籽15份、桂皮8份、丁香5份、香叶6份、花椒6份、香菜籽15份、味精0.4份、食盐15份。

4、所述的原料由以下重量份构成：辣椒80份、菜籽油140份、八角2份、草果5份、沙仁5份、茴香籽5份、桂皮3份、丁香1份、香叶1份、花椒1份、香菜籽5份、味精0.1份、食盐5份。

5、所述的原料由以下重量份构成：辣椒120份、菜籽油260份、八角20份、草果20份、沙仁20份、茴香籽20份、桂皮9份、丁香6份、香叶7份、花椒7份、香菜籽20份、味精0.5份、食盐20份。

6、所述原料中的辣椒最好是丘北辣椒。

7、在实际生产中，根据需要按照比例放大或缩小进行工业化生产。