[发明专利]一种苦菊保健果冻及制备方法

权利要求书

1.一种苦菊保健果冻，其特征在于，它是由以下质量百分比的原料配比而成：苦菊提取粉5～10％，白砂糖6～8％，蜂蜜5～10％，维生素C0.01～0.02％，卡拉胶0.5～0.7％，食用香精0.03～0.05％，柠檬酸0.015～0.025％，水加至100％。

所述苦菊菜提取粉是由下述方法制备的：将新鲜苦菊菜在加热至80-100℃含有1％(质量比)的食盐水中热烫1-2分钟，用打浆机1500-2000r/min打浆5-10分钟，榨取汁液，过滤，滤渣加适量水重复打浆3-5分钟一次，过滤，合并滤液，用150-200目绢布过滤，取滤液，以45-60℃真空浓缩至干，粉碎过筛，得苦菊菜提取粉。

2.如权利要求1所述的苦菊保健果冻的制备方法，其特征在于，它包括如下步骤和工艺条件：(1)制备苦菊菜提取粉；(2)将6-8％(质量)白砂糖和0.5-0.7％(质量)卡拉胶混合，混合物在不断搅拌下加入50-70％(质量)水中，继续搅拌15分钟，放置浸泡4-6小时，浸泡过程中每隔10分钟充分搅拌1分钟；(3)将步骤(2)的溶液加热煮沸，并保持煮沸20-30分钟，使混合物完全溶解，加入5-10％(质量)苦菊菜提取粉，再煮沸5-10分钟，趁热过滤，以除去颗粒物、杂质；(4)取水300毫升，依次加入0.01-0.2％(质量)维生素C、0.015-0.025％(质量)柠檬酸和5-10％(质量)蜂蜜，加热80-100℃并搅拌均匀，过滤，合并到(3)滤液中；(5)趁热用绢布过滤(3)、(4)的混合液，并补添适量水达到100％，搅拌均匀，过滤，得滤液；(6)在步骤(5)混合液中加入香精0.03-0.05％(质量)，在溶液70-80℃时灌装、杀菌，得苦菊保健果冻。

3.权利要求2所述的苦菊保健果冻的制备方法，其特征在于，所述的步骤(6)的杀菌是指在100℃的水浴中杀菌25-35分钟。