[发明专利]一种苦菊菜保健面条

说明书

技术领域

本发明涉及一种苦菊菜保健面条。

背景技术

随着我国城乡居民生活水平不断提高，对一般传统的面粉生产的面条，就其口味、质量和营养已不适宜人们的所需要求，营养、保健、健康、纯天然绿色食品是人们的渴望需求，利用纯天然植物添加到面条里面，使面条既有较好的纯天然的美味，又有较好的营养价值和保健功能，是当今人们的期待。苦菊菜为原生于欧洲大陆的菊科菊属栽培植物，苦菊菜学名Cichorium imtybus，又称苦苣，在我国已广泛栽培出售，其清甜爽口的特点也逐渐受到中国老百姓的青睐。将苦菊菜加工面条，目前还尚未检索到相关资料。

发明内容

本发明的目的是提供一种以苦菊菜为原料的保健面条。本发明提供的面条，具有苦菊菜的独特风味，又富含蛋白质、脂肪、粗纤维以及黄胴、钙、磷、铁、锌等营养物质，特别是含有抗氧化成分，对人体健康起到有益的保健作用。

本发明是采用以下技术方案来实现的：

所述的一种苦菊菜保健面条，是由苦菊菜提取粉与面粉组成，以重量百分比计，原料配方为：苦菊菜提取物0.5-10％，面粉90-99.5％。

苦菊菜粉其制作工艺为：首先将新鲜苦菊菜清洗干净，在90-100℃水中热烫1-2分钟，用打浆机1500r/min打浆5-10分钟，榨取汁液，其菜渣加适量的水按上述方法重新榨取2-3分钟1次，合并汁液，经150目-200目绢布过滤，取滤液，于40-60℃真空浓缩至干，粉碎过筛，得苦菊菜提取粉备用；

将苦菊菜提取粉用适量水混合搅匀与面粉混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。

本发明具有如下优点和有益效果：

(1)本发明制得苦菊菜保健面条，具有苦菊菜的丰富营养物质，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人体自由基，达到防病保健功效。

(2)本发明能很好地保留苦菊菜的有效成份，且面条的外观、口味、口感好，易被公民接受和欢迎；

(3)本发明为苦菊菜在食品中开发利用开辟了一条新途径；

(4)本发明提供的苦菊菜保健面条生产工艺简单可行，原料广，生产成本低廉，适宜工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明：

实施例：

本发明的一种苦菊菜保健面条，是由苦菊菜提取粉与面粉组成；其所述的组份重量百分比为：苦菊菜提取粉0.5～10％，面粉90～99.5％。首先将新鲜苦菊菜洗净，在100℃水中热烫1分钟，用打浆机1500r/min打浆8分钟，榨汁，其菜渣加少量水重复打浆3分钟一次，取汁液，合并二次汁液，用200目绢布过滤，取滤液于45℃真空浓缩至干，粉碎过筛，得苦菊菜提取粉，将苦菊菜提取粉用适量水混合搅匀，与面粉混合在一起，按现有的生产面条的工艺方法生产面条。