[发明专利]食品铡刀

说明书

技术领域：

本发明涉及一种切割食品的铡刀。

背景技术：

1993年5月9日，实用新型专利公报上公开了一名称为切带骨硬菜的切菜铡刀的实用新型专利，申请号：92226049.4，授权公告号：CN 2131660Y。该专利由主刀片、座刀、刀轴组成，并由刀轴使主刀片与座刀前端实现可以开合的相对动联接。该专利由于采用杠杆省力原理，使带骨莱容易切开。

2008年4月16日，实用新型专利公报上公开了一名称为排骨断切铡刀的实用新型专利，申请号：200620173111.3，授权公告号：CN 201045836Y。该专利的锯形刀与刀座用轴连接，锯形刀的一端与刀座的一端用轴连接在一端高一端低的椭圆轴孔中。断切排骨、鸡鸭等有骨有皮肉类时，把排骨或鸡鸭放在刀座上，通过外力作用使锯形刀以轴为圆心在刀槽内做弧形运动，把有骨的肉类铡断，同时沿椭圆轴孔在刀槽内进行前后运动，把有皮的肉类锯断。

2010年3月31日，实用新型专利公报上公开了一名称为台式铡刀的实用新型专利，申请号：200920153591.0，授权公告号：CN 201432323Y。该专利由台式刀座、下铡刀、刀杆、主刀、活动挡板、挡板调节支架、弹性紧扣螺栓等构成。下铡刀固定在台式刀座的侧向，且下铡刀的刃口与台式刀座的台面平齐。刀杆与下铡刀通过弹性紧扣螺栓连接。在刀杆的外侧设置有挡板调节支架与活动挡板。该专利可提供多种用途的切刀，作为台式厨用铡刀使用，可适当提高台式刀座的高度，能在台式刀座下放置盘子，以便装接切下的菜。

采用上述三件专利铡刀铡切没有冰冻的不带骨头的肉类和蔬菜比较容易，但是如果铡切经过冰冻的不带骨头的肉类以及带骨头的肉类时，被铡切的食品就会在刀座上打滑而向后移动，因而难以切断。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是，现有的食品铡刀铡切食品时容易打滑，不易切断。为解决该技术问题，本发明采用以下技术方案：食品铡刀，包括刀座1、刀体2、刀柄3和刀轴5，刀体2通过刀轴5安装在刀座1上，刀座1上具有与刀体2配合的刀槽6。它的特殊之处是：刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的母线与刀轴5的轴线平行，柱面7的与母线垂直的准线4为向下凹的曲线。

刀轴5的轴线与刀体2所在的平面垂直。准线4为向下凹的曲线，该曲线包括折线、弧线等，但是该曲线的中部必须有一个低于前后两侧的最低点，曲线的最低点的前后两侧的点分别向前后逐渐升高。柱面7的准线4的最低点一般靠近刀轴5，使被铡切的食品滑动到该最低点后继续向后滑动就会遇到很大的阻力。刀座1的上表面可以全部是柱面7，也可以只有一部分是柱面7。由于刀轴5的轴线与刀体2所在的平面垂直，因此柱面7的母线也与刀体2所在的平面垂直。本发明中所讲的前后是指靠近刀轴5的方向为前，靠近刀柄3的方向为后。

本发明的柱面7上具有防滑装置。

防滑装置一般可以采用固定在柱面7上的凸起物，凸起物可以在铡切过程中阻止被铡切的食品向后滑动。

本发明的防滑装置可以为向上的凸起条8。

本发明的防滑装置最好为两排凸起条8，两排凸起条8在刀槽6的两侧对称分布。

本发明的凸起条8为方形长条，它的轴线与刀轴5的轴线平行。

凸起条8为方形长条是指凸起条8的横截面是正方形或者长方形。由于刀轴5的轴线与刀体2所在的平面垂直，因此凸起条8的轴线也与刀体2所在的平面垂直。

本发明的防滑装置还可以为向上的凸起柱9。

本发明的防滑装置最好为两排凸起柱9，两排凸起柱9在刀槽6的两侧对称分布。

本发明的凸起柱9为圆柱形，它的轴线与刀轴5的轴线垂直。

由于刀轴5的轴线与刀体2所在的平面垂直，因此凸起柱9的轴线与刀体2所在的平面平行。

与现有的食品铡刀相比，本发明由于刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的准线4为向下凹的曲线，在铡切食品时，被铡切的食品在刀体2的作用下从刀座1的前部向准线4的最低点滑动。当被铡切的食品滑动到刀座1上准线4的最低点时，如果再继续向后滑动就会沿准线4逐渐向上升高，因此会遇到很大的阻力。这样，被铡切的食品一般在准线4的最低点处就不会继续向后滑动，很容易在此处被切断。由于本发明具有防滑装置，防滑装置能够进一步阻止被铡切的食品在刀座1上向后滑动，铡切食品更加方便。本发明特别适合铡切冰冻的肉以及带骨的肉、鸡、鸭、鱼等食品。

附图说明：

图1为本发明实施例1的主视图(刀体2抬起的状态下)；

图2为本发明实施例1的俯视图(刀体2落下的状态下)；