[发明专利]辣椒南瓜酱的制作方法无效
| 申请号： | 201110258068.6 | 申请日： | 2011-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN102342488A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 金阳海;罗薇;夏延斌;胡璇 | 申请（专利权）人： | 湖南兴薇农业发展有限公司;湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 410007 湖南省长沙市雨花*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣椒 南瓜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：该方法是按重量份数取南瓜泥5-15份和食盐0-1份混合，加入开水1-2份并搅拌，再加入辣椒酱10份和植物油1-2份，加热至90～100℃，加热时不断搅拌，再将加热的酱入胶体磨均质2～3次，直至酱体细腻均匀，最后装瓶、灭菌。
2.如权利要求1所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述南瓜泥是将南瓜洗净去皮去囊后切成边长为2～4cm，厚度为1～2cm的小块，于90～100℃蒸煮25～35min，直至南瓜煮熟变软后，制成泥状。
3.如权利要求2所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述南瓜为颜色金黄、肉质肥厚、淀粉含量高、无腐烂且充分成熟的蜜本南瓜或黄狼南瓜。
4.如权利要求1所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述辣椒酱是取颜色鲜艳、微辣、发酵香味浓郁、无异味的辣椒坯利用打酱机制成。
5.如权利要求1所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述灭菌是于95～100℃灭菌12-18min。
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