[发明专利]烹饪的复制无效

专利信息
申请号: 201110257752.2 申请日: 2011-08-31
公开(公告)号: CN103076767A 公开(公告)日: 2013-05-01
发明(设计)人: 阮刚 申请(专利权)人: 阮刚
主分类号: G05B19/418 分类号: G05B19/418;A47J27/00;A23L1/01
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 200086 *** 国省代码: 上海;31
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摘要:
搜索关键词: 烹饪 复制
【说明书】:

技术领域:

主要是烹饪。

背景技术:

一个厨师能否把自己的烹饪复制给一个普通人,在家里烹饪出同样的美食?时下有很多这样的教学电视节目、菜谱书和美食网站。但大多普通人吃的仍是乏味单调的菜肴。

为什么这些人不去做或做不成那些美食呢?主要是以下几个原因:

1、火候难以掌握。或描述不清楚,或把握不好。

2、烧制麻烦,耗时。弄明白菜谱做法,长时间耗在厨房,烹饪,配料,切配。没有精力折腾。

3、配料品种太多,常常为了试一个菜买来很多,最后坏掉。

现今的菜谱,文字或图文静态的(图片是原料的照片和成品的照片),电视美食节目对火候的定义也同样没有清晰的对比,使用中火候难以掌握好,配料也常寻觅麻烦,整个烹饪过程耗费大量时间守在厨房,炉灶前,费时费力而效果往往不佳。常常简单的菜谱,也因火候描述不清,而各人效果不同。除了菜谱本身描述的问题,不同的锅具、炉具,也都有差别,火候标准难以统一。

发明内容:

本发明就是将厨师及厨艺高手创作的美食,复制到普通人的家里。也使偶有所得的人们得以非常便捷地交流美食。

本发明也展示了人类经验的一种表达和提示指导方式,流程化,即利用时间、感官搅合对比与检测和样本的结合。

本发明相美的整个系统各个方面的描述如下。

包括烹饪的再现,美食的克隆,一系列环节的实现。

本发明,从按照个人喜好选择菜谱,到下载菜谱、订购配料、取得配料、智能辅助半自动烹饪,使得没有厨艺的普通人能毫不费劲地在家烹饪出名厨的美食。

这个过程的实现,典型的是在手机上完成(用本发明的菜谱程序软件平台与网上服务平台软件配合,或浏览器上操作,也可在其他手持机或电脑上操作),配合相应的厨具。从手机上网选择喜爱的菜肴,下载菜谱程序,订购主料、配料(可以选择不同加工程度及就近获得方式),以专用厨具和手机通讯,由手机的菜谱程序和人的配合来精确控制烹饪过程,完成美食。

整个社会生态过程也是自然的一部分,配料生产商的小包装产品生产,菜场、超市、净菜店,众多的菜贩、家庭作坊、半成品菜的连锁店及饭店等,成就了网上菜谱程序中的配料、主料的加工配套,他们成为网上商户,与网上服务平台连接配合,成就了一个快捷高效服务网络。帮助解决了烹饪前的繁琐工作。用户可以看到各个菜谱程序的下载使用评价,及能为自己提供服务的每个商户的服务历史、评价情况,选择合适的菜谱程序和商户。

用户在得到所有烹饪素材之后(这个过程只是上网点选一下,及从就近的商户取得或由商户送上门),就开始了下面的烹饪过程:

启动所下载的菜谱(烹饪)程序(烹饪程序对应的及现今的菜谱,所不同的是有精确的流程实时控制和火候实时控制等),这个用户界面典型的是手持机类(手机、平板电脑、游戏机等手持智能设备为主),用户按提示逐步操作,比如进入定时阶段,用户可以去做别的事情,到时间了手持机会提醒用户时间到,该去做什么。例如煲汤大火10分钟后小火1小时,全部完成后通知用户起锅;又比如机器自动判断火候,告知大约需要多久,这样火候将到时也会提前通知用户到厨具前待命,到达火候之后,会通知用户做什么操作,如加料加水等;再比如,有的火候自动判断可能有误差,需要用户参与判断,比如系统认为火候差不多了,但难以断定时,会提示用户听下声音,或查看下颜色,或触碰一下软硬度等,分别与菜谱程序的标准声音、照片、视频对比,观察符合程度,系统据此决定后续烹饪走向,并学习记取此经验。另外在涉及一定复杂度或特殊的操作动作的步骤时,也会有相应的视频演示。

本文一些名词概念的定义和解释:

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