[发明专利]快速制作八宝粥的方法

说明书

本发明是一种快速制作八宝粥的方法，属于食品加工技术的领域。

八宝粥是我国人民喜爱的一种食物，但是它的制作比较复杂；特别是八宝粥中有绿豆、莲子等作为原料时，特别不容易熬软；难于融入整个粥中；所以口感比较差。现有技术采取高压锅熬煮的方法解决这个问题；但是存在的问题是：1、口感不好，大家知道，粥需要熬制，而高压锅基本谈不上熬，就是在高压下将其强制的煮软；所以有时候觉得不像喝粥，而像是米水分离的米汤；2、高压锅的容量不大、所以一次得到的粥量比较小；对于一些需求量大的场合，高压锅熬粥不是最好的办法。

本发明提供一种熬粥的方法，它能解决现有技术存在的问题；使八宝粥的原料与米一起进行同时的熬制；得到的粥粘稠、滑润，清香可口。

本发明是这样实现的：快速制作八宝粥的方法：将制作八宝粥的原料置于微波炉内、用最强档加热2-5分钟；然后再与米混合之后置于锅内熬煮、成粥。具体的说：将制作八宝粥的原料：绿豆、黑豆、花生、莲子、玉米置于微波炉中、用最强档加热3分钟，然后再与糯米混合、加入果脯后之后置于锅内熬煮10分钟后成粥。

我国地域辽阔、各地熬制八宝粥的原料均不一样；但是本发明所用方法对于所有八宝粥的原料均适用；本发明提供的方法亦可用于单独熬制绿豆汤、莲子羹等。

与现有技术相比较，本发明简单易行、效果明显；能够快速的熬制、得到八宝粥；产品能够保持原有风味、醇香、粘稠；有纯正粥的口感。

利用微波炉加热能够在短时间内将豆类原料的结构破坏、打散其中的分子结构；其分子连接链被破坏之后易于在高温熬煮之下分解；但是又没有破坏它的整体结构，所以其能够保持原有风味；实际上此种技术之前，我们在进行熬制粥之前、利用一般的普通锅先将豆类原料进行炒制5-10分钟，也有类似效果；但是炒制的时间长、成本高；所以我们实验用微波炉进行预加工；取得明显效果。利用民用微波炉加工选用的温度可以选用市售微波炉的最高一档，这样加工的时间比较短。

本发明的实施例1：将制作八宝粥的原料：绿豆、黑豆、花生、莲子、玉米置于微波炉内、用最强档加热3分钟；然后再与糯米混合之后置于锅内、加入果脯后之后按照常规的熬粥的方法加入适量的水进行熬煮、成粥。

此法特别满足了一些机构、寺庙熬粥与民的活动对于粥量要求比较大的活动。

本发明的实施例2：将绿豆置于微波炉中、用最强档加热2分钟，置于锅内、加入水熬煮10分钟后成绿豆汤。