[发明专利]一种果蔬保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，尤其是一种果蔬保鲜剂。

背景技术

果蔬生产有很强的地域性和季节性，有很多果蔬在加工储运过程中常常发生霉变、腐烂、鲜度下降等。造成了很大的经济损失，并且由于季节性与消费者对果蔬的需求造成了矛盾，因此尽可能延长果蔬的天然品质和特性的保鲜是一个重要的问题。目前市场上已有很多种食品保鲜剂和其它保鲜方法，从成分以及作用上来看主要包括(1)有机杀菌剂。(2)低温冷藏保鲜(3)气调保鲜，有机杀菌剂的缺点是会在果蔬表面形成残留，对人体有一定的毒性或危害，低温冷藏保鲜能源耗费大，成本高，气调保鲜费用大耗能高。因此现有的方法具有一定的局限性。

发明内容

本发明的目的是提供一种无毒、安全、使用方便的果蔬保鲜剂。

实现本发明目的的一种果蔬保鲜剂，包括四氢嘧啶、羟基四氢嘧啶，防腐剂和水。

所述四氢嘧啶和羟基四氢嘧啶的含量均为0.5wt％～5wt％。

所述防腐剂包括山梨酸钾和/或柠檬酸。

所述山梨酸钾的含量为0.01wt％～0.1wt％；所述柠檬酸的含量为1wt％～5wt％。

本发明的一种果蔬保鲜剂的有益效果如下：

四氢嘧啶和羟基四氢嘧啶是嗜盐微生物体内合成的类种相容性溶质，分子量分别为142.16和158.16，属于亲水性、兼性离子的生物小分子。从结构上来说它们是环化的氨基酸衍生物，，胞内高耐受性(1M)，对热稳定、不易分解、在3℃水溶液中的溶解度分别为5.45mol/kg(四氢嘧啶)和7.47mol/kg(羟基四氢嘧啶)。四氢嘧啶及其衍生物能够在高温、冷冻、干燥、射线、自由基等不利条件下保护酶、核酸、细胞膜等生物大分子的生物活性。

利用四氢嘧啶和羟基四氢嘧啶的保鲜剂有如下保鲜功能：(1)控制微生物的生长，主要是腐败菌的生长的抑制。(2)控制内部水分蒸发，通过四氢嘧啶或者羟基四氢嘧啶与游离水分子结合，使果蔬组织间水形成了结合水，使整个体系中的溶液粘度增大，抑制了水分的蒸发，从而有效控制了水分的流失。

具体实施方式

实施例1

本实施例的果蔬保鲜剂的成分及含量如下：

  四氢嘧啶  20g  羟基四氢嘧啶  20g  山梨酸钾  0.5g  柠檬酸  29.5g  纯化水  929ml

本实施例的果蔬保鲜剂的效果如下：

在黄瓜的常温喷洒保鲜：

新鲜采摘无损伤的黄瓜喷洒上述果蔬保鲜剂，大约每公斤黄瓜喷洒3～5ml，晾干后室内常温储藏，同时选取相同重量的黄瓜作为对照同时储存。喷洒保鲜剂的黄瓜储存期可达到20天；没有喷洒本保鲜剂的黄瓜，5天已经明显出现发蔫失水现象，十天后开始腐烂失去食用价值。

实施例2

本实施例的果蔬保鲜剂的成分及含量如下：