[发明专利]一种野生红甜茶加工工艺

权利要求书

1.一种野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：其包括以下步骤：

（1）采茶：按照一芽一叶到对夹叶采摘野生甜茶叶；

（2）摊凉：将采摘的野生甜茶叶至于室内摊凉；

（3）揉捻：经过摊凉后的野生甜茶叶青色消退、花香显露时，采用揉捻机揉捻至茶叶卷紧；

（4）揉切：经揉捻后的茶叶迅速放入揉切机中进行揉切处理；

（5）发酵：揉切后的茶叶放在室内发酵，发酵至茶叶呈黄褐色，青草气消失、果香显露；

（6）烘干与提香：用烘干机将发酵后的茶叶烘至9成干，摊凉后再用提香机热风烘焙至完全干。

2.根据权利要求1所述的野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：所述摊凉步骤中，室内温度控制在22-26℃。

3.根据权利要求1所述的野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：所述揉捻步骤的时间为10-50分钟。

4.根据权利要求1所述的野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：所述揉切步骤中茶叶切碎至8-40目，往揉切机中的投叶量为每分钟8-10Kg。

5.根据权利要求1所述的野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：所述发酵步骤中控制发酵温度30℃-40℃之间，发酵室内相对湿度80-90%左右，摊叶厚度10-15 cm，发酵时间120-200分钟，发酵至茶叶呈黄褐色，青气消失，果香显露时为止。

6.根据权利要求1所述的野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：所述烘干与提香步骤中采用连续烘干或分段烘干，烘干机的温度为80-100℃，提香机温度设置为80-100℃。

7.根据权利要求1-6任一项所述的野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：其还包括在摊凉之后对茶叶进行晾晒的步骤，所述晾晒步骤是将晾晒后的茶叶在阳光下晒5-40分钟。