[发明专利]浓香型白酒固态发酵中有机物二次利用加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于酿酒领域，具体的说，涉及一种酿酒中所产生的副产物进行二次利用的工艺。 

背景技术

浓香型白酒在酿造过程中，要副产黄水、底锅水、己酸菌液、双轮底糟等，长期以来这些副产物一直都未能得到有效利用，作为废物被抛弃到一边，不仅浪费资源而且严重污染周围环境。近两年来，国内黄水、底锅水、己酸菌液、双轮底糟进行分析研究发现含有很多有用物质。这些都是生成酯的前驱物，而黄水中除含有一定量的酒精外，还含有大量的经过长期驯化的有益微生物，有机物及其它呈香呈味物质。

底锅水的部分成分含量                     mg/100ml

 名称正丙醇异丁醇异戊醇己酸乙酯乳酸乙脂乙酸乙酯含量5.496.8724.1038.98703.875.49

底锅水成分所占百分比                         %

名称总酸总酯总醇总醛其它含量8.9526.3512.560.345.8

目前，各大酒厂对黄水、己酸菌液、双轮底糟中每种物质中单独回收利用有见报道，但是对底锅水的回收利用确未见报道，底锅水中各种有机物含量很高，完全可以加以利用。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种将酿酒中所产生的副产物，进行二次利用用于酿酒的工艺。