[发明专利]一种紫甘薯色素的纯化方法

说明书

技术领域

本发明涉及色素技术领域，更具体地说，涉及一种紫甘薯色素的纯化方法。

背景技术

随着经济的发展和人类对人工合成色素的深入了解，由植物中提取的天然色素替代人工合成色素用于食品的着色，已成为现代食品工业的必然趋势。紫甘薯色素是以块状根茎呈紫色的甘薯为原料，经提取、精制而成的一种水溶性天然红色色素，其主要成分为类黄酮酚类物质中的花色苷类。紫甘薯色素中的主要成分花色苷类物质广泛分布于植物的花、叶、果实、根、茎的组织细胞中，易溶于水、色泽鲜艳、具有一定的药理和营养价值，在抗菌、抗氧化、抗突变、抗肿瘤以及对预防和治疗心脑血管疾病等方面均有良好的作用。

目前，紫甘薯色素的制备方法已经得到了广泛的报道，例如，申请号为200710192250.X和申请号为200610078643.3的中国专利文献分别报道了一种紫甘薯色素的生产方法，以及申请号为200610098347.X的中国专利文献报道了一种发酵法提取紫甘薯红色的生产工艺。由于紫甘薯色素是从紫甘薯中提取所得，因此在提取的过程中会将紫甘薯中的小分子的多糖特别是支链胶淀粉、粘多糖、甘薯粘性蛋白、其他小分子水解产物、有机酸和金属离子等一并提取出来，存在于紫甘薯浓缩液中。

为了去除上述提取的紫甘薯色素中杂质，需要对制备得到紫甘薯色素进行纯化，目前常用的纯化方法为：将制备得到的紫甘薯浓缩液除杂后，利用大孔吸附树脂法进行吸附，得到初步纯化的紫甘薯色素。但是，由于大孔吸附树脂的吸附能力的限制，大孔吸附树脂法不能将糖类物质、小分子降解物质以及甘薯粘性蛋白等杂质与紫甘薯色素完全分开的，因此，利用上述方法纯化后得到的紫甘薯色素含杂质高，且含有大量小分子降解物，具有明显的臭味、类似“烂红薯”的味道和苦味等异味，严重影响了紫甘薯色素在食品领域及其他领域的推广和使用。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种紫甘薯色素的纯化方法，该方法纯化后得到的紫甘薯色素无异味，纯度较高。

为了解决以上技术问题，本发明提供一种紫甘薯色素的纯化方法，包括以下步骤：

将紫甘薯色素提取液经大孔吸附树脂吸附后洗脱，回收溶剂后得到料液；

以离子交换层析树脂为离子交换剂，将所述料液进行离子交换层析，得到含有紫甘薯色素的层析液。

优选的，所述离子交换层析树脂为聚酰胺、聚丙烯酸和聚苯乙烯中的一种或几种。

优选的，所述离子交换层析的流动相为含0.05～0.5％盐酸的水溶性溶剂或含0.05～0.5％或柠檬酸的水溶性溶剂。

优选的，所述离子交换层析的流动相流速为0.1～2BV/h。

优选的，将料液进行离子交换层析前还包括：

将所述料液经孔径为1.0～0.1um的微孔滤膜过滤。

优选的，所述紫甘薯色素提取液按照如下方法制备：

利用四级连续逆流提取法对紫甘薯进行色素抽提，过滤后得到紫甘薯色素提取液。

优选的，所述抽提温度为20～40℃，提取时间为2～8h。

优选的，还包括：

将所述含有紫甘薯色素的层析液经纳滤膜纯化。

优选的，还包括：

向所述经纳滤膜纯化后的层析液中加入麦芽糊精，喷雾干燥后得到紫甘薯色素粉末。

优选的，所述麦芽糊精的DE值为10～24。

本发明提供一种紫甘薯色素的纯化方法，包括以下步骤：将紫甘薯色素提取液经大孔吸附树脂吸附后洗脱，回收溶剂得到料液；以离子交换层析树脂为层析固定相，将所述料液通过离子交换层析床，得到含有紫甘薯色素的层析液。与现有技术相比，本发明以离子交换层析树脂为层析剂，通过将料液进行离子交换层析，将料液中残留的小分子降解物、多糖、以及与紫甘薯色素吸附效果接近的杂质去除，使紫甘薯色素纯度提高，且无臭味、“烂红薯”味和苦味等异味。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明公开了一种紫甘薯色素的纯化方法，包括以下步骤：

将紫甘薯色素提取液经大孔吸附树脂吸附后洗脱，回收溶剂得到料液；

以离子交换层析树脂为离子交换剂，将所述料液进行离子交换层析，得到含有紫甘薯色素的层析液。