[发明专利]一种三宝蒸鸡的制作方法

权利要求书

1. 一种三宝蒸鸡的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制三宝蒸鸡的原料：鸡腿肉块200-400、栗子50-80、莲子50-80、枸杞10-30、葱段8-15、姜片4-6、食盐6-10、酱油3-5、料酒8-12、白糖4-6、水500-800；

（2）将鸡腿肉块用水、葱段、姜片、食盐、酱油、料酒、白糖拌匀，腌制2-3小时；

（3）把腌制好鸡腿肉块捞出，去除葱段、姜片，淋干，将鸡腿肉块与栗子、莲子、枸杞拌匀，装入高温蒸煮袋后，抽真空、充氮气，氮气纯度99.99%，封口；

（5）将包装好的蒸煮袋放入杀菌锅进行调理多阶段灭菌，灭菌程序：100℃6分钟，110℃5分钟，118℃5分钟，123℃6分钟，冷却25-30分钟至20-30℃，制成三宝蒸鸡。

2. 根据权利要求1所述的三宝蒸鸡的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中按以下重量份数配制三宝蒸鸡的原料：鸡腿肉块300、栗子70、莲子60、枸杞20、葱段10、姜片5、食盐8、酱油4、料酒10、白糖5、水600。