[发明专利]茶香馒头无效
| 申请号： | 201110244934.6 | 申请日： | 2011-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN102948675A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 杜庆喜 | 申请（专利权）人： | 杜庆喜 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221011 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 馒头 | ||
【权利要求书】：
1.一种茶香馒头，其特征在于，它的制作方法是：将选取的茶叶冲泡两次，将两次茶汤混合，再与适量的面粉、酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼蒸成。
2.根据权利要求1所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于包括下述步骤：
A、制备茶汤：选取茶叶，以1∶30--80的比例加入热水冲泡，以温度为80--90℃的矿泉水为佳，浸泡3--5分钟，滤出茶汤，第二泡，以同样的水温，浸泡5--8分钟，滤出茶汤与第一泡茶汤混合；
B、制备茶末：将泡过的茶叶，用食品加工机破碎；
C、制备面胚：待茶汤冷却至30--40℃时，用茶汤代水，以现有技术与面粉、酵母混合时，加入上步骤所得茶叶末，制得面胚，发酵，成型，醒发，蒸熟。
3.根据权利要求1或2所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于，所述茶叶可选用绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶中的任一种。
4.根据权利要求1或2所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于，可根据上述方法制作茶香面包、茶香面条、茶香糕点等。
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