[发明专利]香椿茶及其制备方法

权利要求书

1.香椿茶，其特征在于：其组成成分为：60%～80%的茶叶和20%～40%的香椿叶。

2.根据权利要求1所述的香椿茶，其特征在于：所述的茶叶为产自河北省磁县西部炉峰山山区的炉峰茶，所述的香椿叶为产自河北省磁县西部炉峰山山区的香椿叶。

3.一种1～2所述的香椿茶的制备方法，其特征在于：包括茶叶制作步骤、香椿叶制作步骤、茶叶与香椿叶混炒步骤和包装步骤，其中

一、茶叶制作步骤为：

①茶叶采摘，首先茶叶的采摘时间为清明前即公历四月五日前采摘，俗称明前茶；其次为采摘时机，即在茶枝抽出一芽四至五叶时采摘，采摘老嫰程度一致的嫩茶叶；

②摊凉，即将采摘的嫩茶叶在室内均匀摊开，自然晾干12～14小时，使茶叶水分降至20%；

③杀青，即将摊凉后的茶叶放入铁锅内低温翻炒；

④揉捻，即将低温翻炒后形状萎凋的茶叶手工揉搓，使茶叶呈紧卷型；

⑤拣剔，即剔除茶叶中的茶果、茶梗及其它夹杂物；

⑥晾干，即将茶叶中的茶果、茶梗及其它夹杂物剔除干净的茶叶在室内摊开，自然风干，使茶叶水分降至10%～12%之间；

⑦渥堆，即将晾干后的茶叶泼水湿润后堆成0.4～0.6米高的堆，盖上湿麻布袋，第二天翻一次堆俗称“翻水”，如茶叶湿度不够，可补充水分，然后重新堆堆保温发酵，堆温保持40℃～65℃之间，堆温发酵5～6天；

⑧翻堆，为保持堆温维持在40℃～65℃之间，在堆温高于上述温度时，适时翻堆降低堆温，在堆温发酵期内翻堆5～8次；

二、香椿叶制作步骤为：

①采摘，首先香椿叶的采摘时间为清明前即公历四月五日前采摘，其次必须采摘刚出芽不久的香椿嫩叶；

②摊凉，即将采摘的香椿嫩叶在室内均匀摊开，自然晾干12～14小时，使香椿嫩叶表面水分蒸发；

③断青，即将杀青后的香椿嫩叶放入锅温为20℃～30℃的铁锅内，用手翻炒10～20分钟，使香椿嫩叶水分降至15～20%；

④揉捻，即将断青后形状萎凋的香椿嫩叶手工揉搓，使香椿嫩叶呈紧卷型；

三、茶叶与香椿叶混炒步骤为：

首先将揉捻好的香椿嫩叶放入锅温为30℃～35℃的铁锅内翻炒烘干十分钟后，再加入发酵好的茶叶一起翻炒，待香椿叶、茶叶含水率在9%～12%即为香椿茶；

四、包装步骤为：

包装步骤分为筛选、拼配和包装，其中筛选即将炒制过程中的碎末筛除掉，拼配即将不同锅次炒制的香椿茶混合均匀，保证产品的一致性，包装即定量包装。