[发明专利]坚果食品蒸煮干燥生产线及其工作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种坚果食品蒸煮干燥生产线及其工作方法。

背景技术

现有的坚果食品的生产，已由传统的炒货，提升至调味料的配制，使时尚坚果具有香、甜、成、酥脆等口感，然而其生产设备较滞后；往往采用敞开式夹套锅具进行蒸煮，具体操作时，将配制好的调味料置于锅内，进入60-70％的清水后开始蒸煮，配以人工翻炒。其不足之处在于：调味料与坚果食品的接触、渗透不均，导致口味不均；其次，坚果食品的受热不均、锅内的物料不易充分搅动、水相不易向物料内部渗透、耗能较大且工作效率较低。再次，在蒸煮过程中有大量蒸汽产生，操作环境恶劣。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种适于连续蒸煮、干燥坚果食品，坚果食品的受热均匀性较好、调味料渗透充分的坚果食品蒸煮干燥生产线及其工作方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种坚果食品蒸煮干燥生产线，其包括：用于蒸煮坚果食品的旋转式蒸煮器、用于将旋转式蒸煮器输出的坚果食品进行连续干燥的带式干燥机、用于将带式干燥机输出的坚果食品进行真空包装的真空包装机、与所述旋转式蒸煮器的排气管相连的水膜除尘器。

所述旋转式蒸煮器包括：蒸煮罐和对称设于该蒸煮罐两侧的左、右轴；蒸煮罐通过所述的左、右轴轴承连接在一对支架上。

具体地，蒸煮罐为适于通过热蒸汽或导热油加热的夹套式罐体；所述支架上设有用于驱动所述右轴正反交替旋转以带动蒸煮罐正反交替旋转的皮带轮驱动机构。

具体地，所述旋转式蒸煮器的左、右轴为空心轴，左轴内设有用于向所述蒸煮罐的夹套提供热蒸汽或导热油的热源进出管，右轴内设有与所述蒸煮罐的内腔相通的用于连接水膜除尘器的排气管，该排气管上依次设有安全阀和控制阀。

具体地，所述旋转式蒸煮器的热源进出管为用于输入并回流所述热蒸汽或导热油的夹套管，该夹套管的内侧端通过旋转密封式接头与所述蒸煮罐的夹套活动密封配合。

具体地，所述旋转式蒸煮器的蒸煮罐的侧壁上设有加料盖，加料盖上设有用于检测所述蒸煮罐内的温度的温度表和用于检测所述蒸煮罐内的气压的压力表；为避免物料从排气管漏出，所述蒸煮罐内的排气管的内侧端设有不锈钢网罩；所述的蒸煮罐的侧壁上设有出料盖，该出料盖上设有排液口，出料盖的内侧面上与所述排液口相对处设有不锈钢滤网，以避免蒸煮完成后排出料液时物料随之排出。

具体地，所述带式干燥机包括：多个密封串联的干燥单元、用于将坚果食品依次穿过各干燥单元的网带、设于各干燥单元内的加热器；相邻两个干燥单元内的加热器分别设于所述网带的上、下方；对于所述加热器设于所述网带上方的干燥单元，其加热器上方设有吹风装置；对于所述加热器设于所述网带下方的干燥单元，其网带上方设有与该加热器相对的吸风装置；各吸风装置与排湿风机相连，该排湿风机的输出管路经一空气过滤器与一用于加热新空气的换热器的热源介质入口相连，换热器的新风出口与各吹风装置的入风口相连。

上述坚果食品蒸煮干燥生产线的工作方法，其包括如下步骤：

在旋转式蒸煮器内装入坚果食品，装料量不超过旋转式蒸煮器容积的60％，然后加入汤料、锁紧加料盖；

旋转式蒸煮器启动运转，开启导热油泵，对旋转式蒸煮器加热；关闭排气口阀门；

经过预设时间的蒸煮后，停止供给热源，使蒸煮罐停止并使出料口向下；开启控制阀排气并泄压至常压；

打开所述排液口上的阀门排液，料液排尽后，打开出料盖出料并送入所述带式干燥机的入料端的入料机中；

经所述带式干燥机干燥后送入真空包装机进行真空包装。

具体地，所述带式干燥机在进行干燥时，网带将坚果食品依次穿过各干燥单元，各吹风装置吹出的风经过加热器加热后由上往下穿过铺在网带上的坚果食品并带走水分，在相邻干燥单元内的吸风装置的作用下，网带下方的空气经过加热器加热后由下往上穿网带进入吸风装置；排湿风机将吸风装置输出的热湿空气依次经空气过滤器、换热器后排入大气；新空气经换热器加热后送入各吹风装置，如此往复循环。