[发明专利]一种雪莲果茶叶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶，具体地说是一种雪莲果茶叶的制备方法，它属于茶饮料加工技术领域。

背景技术

雪莲果(YACON)又名“雪莲薯”，学名为“Smallanthus sonchifolius”属于菊科多年生草本药用型水果，原产地在南美洲安迪斯高原，在我国云南、贵州和台湾等地均有种植。雪莲果叶含有多种氨基酸、绿原酸、咖啡酸、原儿茶、槲皮酸、类黄酮、萜类、挥发油、低聚糖和丰富的钾、钙、锌、镁、铁、锰、钠、镍、硒等多种微量元素，具有降血压、降血脂、降血糖、将血清胆固醇、激活免疫、抗衰老、抗肿瘤、调节肠胃功能、防治便秘和腹泻、抑制内毒素保护肝脏功能、预防骨质疏松、抑真菌、抑细菌、调节内分泌、减肥养颜美容、促进钙铁吸收、合成维生素、低能量不会引起龋齿等生理功效。

雪莲果因其特殊的保健功效及药用价值，被日、美、欧一些发达国家陆续开始栽培雪莲果，并对其进行深入研究，发现雪莲果叶中提取物可清除自由基，缓解肝细胞氧化损伤，保护肝脏等多功能成份，是一种具有市场潜力的植物，可以应用于食品行业，并在医药行业也有着广阔的前景。

雪莲果叶子水解物含有类黄酮和槲皮素、多种挥发油、多种抗生素、抗真菌成分、贝壳杉烯酸及几种二萜酯类衍生物，雪莲果的叶子晒干制成茶叶，经常饮用对糖尿病有着显著地疗效，还可以清肝解毒，清理肠胃，排毒通便，养颜美容，并有降血糖，降血脂，抑菌，促进铁钙吸收等药理作用，溶剂提取雪莲果的干叶，其中含有大量的酚酸成分，主要是原儿酸、绿原酸和咖啡酸。这些酚酸有较强的抗氧化能力，可以抑制脂质氧化，预防动脉硬化，从雪莲果叶提取物有明显的抗枯草杆菌作用，抑菌作用最强，显示了最强的抑真菌的作用。

研究表明雪莲果叶中含有大量的酚酸，其中最主要的是原儿茶酸、绿原酸和咖啡酸，萃取液表现出很高的抗氧化作用，用100毫升的沸水加入20克雪莲果叶浸泡20分钟，再将茶水冷冻干燥得到6.06克固体，经测量，其酚酸含量达到11.8％，即酚酸在雪莲果叶中含量超过3.6％，而用作制作茶的普通植物叶子，其酚酸含量低于2％，不仅如此，雪莲果叶中的酚酸种类比普通茶叶丰富的多。

目前有些生产厂家将雪莲果叶制成茶叶，来提高雪莲果叶的使用价值，国家知识产权局公布了申请号为200610010888.2，名称为：“雪莲冲泡茶及其制备工艺”的申请文件，它公开了一种生产雪莲果茶的方法，根据此方法生产的雪莲果茶叶，破坏了雪莲果叶的许多有益的成分，例如低聚果糖，使之损失了许多营养成分和药用价值；国家知识产权局公布了申请号为200610201455.5，名称为“雪莲果双子通便茶及其制备工艺”的申请文件，它公开了一种雪莲果双子通便茶及其制备工艺，根据此工艺生产的产品，是将雪莲果叶等直接使用，虽然将雪莲果叶的可利用的成分得以保留，但未清除雪莲果叶本身口感苦涩和青草味，靠蜂蜜和冰糖来弥补口感上和味觉上的缺点，既增加了生产成本，效果并不理想；国家知识产权局公布了申请号为200910094559.4，名称为“一种生物酶发酵雪莲果叶制茶方法”，它虽然解决了雪莲果茶在口感、光泽、亮度和口味上差的问题，但是由于经过生物酶发酵的处理，使得雪莲果茶在酚类、多糖类和萜类等方面的物质含量降低，这样就破坏了雪莲果茶在许多方面的使用价值；国家知识产权局公布了申请号为201010124152.4，名称为“桑健香茶的制备方法和用途”的申请文件，它提供的生产方法，主要是煎煮，这样就大量地破坏了雪莲果叶原有的营养价值和药用价值。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，提供了一种雪莲果茶叶的制备方法，本方法制备的雪莲果茶叶不仅在口感、口味、色泽和亮度上表现的更加完美，而且在有效成分的利用上得到了更大的改善。

为了实现本发明的目的，我们采用如下的技术方案予以实现：

1、选料

随着人们的生活水平的不断提高，对生活品质的追求越来越高，所以我们在制备雪莲果茶的原料的选择上，我们要做到雪莲果叶必须是不施用化肥农药、无毒无害无污染的有机雪莲果叶，雪莲果叶的采摘时间最好控制在月、地吸引力最强的每年七月中旬至八月下旬的晴朗天气采摘。因为此时采摘的雪莲果叶药用成分及功能尤高。

2、清洗

将采摘好的雪莲果叶用水清洗去尘，最好用120米地下深井水清洗去尘，然后去除不适于作茶的部分，萎蔫待用，然后将萎蔫的雪莲果鲜叶切好，最好切成1厘米乘4厘米的方块，备用。

3、杀青

等蒸锅里的水沸腾后，撤火，将切好的雪莲果叶片置于蒸锅内，用蒸锅里沸腾水的温度给雪莲果叶加热5分钟。

4、干燥