[发明专利]一种风鱼制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种风鱼制备方法

背景技术

目前国内咸鱼只是用食盐腌制数日，然后拿到太阳光下晒台数日，这种工艺生产出来的鳊鱼味、口味、口感及其营养价值时常出现质量鱼差等问题，或者说没有风鱼味、口味、口感及其营养价值好。

发明内容

本发明解决目前国内市场上销售腌制咸鱼常吃产生厌恶感，鱼味、口味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对咸鱼新的需求。

本发明所述一种风鱼制备方法，它由下列组份按下述重量比制成：鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。本发明所述一种风鱼生产工艺：(1)先把新鲜的鱼清洗干净。(2)清洗干净鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鱼拿出来进行自然风干数日即成风鱼。

本发明一种风鱼制备方法具有口味浓郁、口感独特、手撕闻香、口啮留芳等优点，繁荣市场，丰富人们生活，很受消费者青睐。