[发明专利]椰子饼干及其加工工艺

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种食品，更具体涉及一种椰子饼干及其加工工艺。

 

背景技术

椰子果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫；椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的椰子饼干及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种椰子饼干，包括面粉、椰子汁、白砂糖、麦芽香精、全脂奶粉、复合维生素、鲜奶精、小苏打、食盐，其配方重量百分比例为：面粉44-46%，椰子汁22-24%，白砂糖14-16%，麦芽香精6-8%，全脂奶粉8-10%，复合维生素0.72%，鲜奶香精0.12%，小苏打0.16%，食盐0.12%。

较佳地，一种椰子饼干，其配方重量百分比例最佳为：面粉45%，椰子汁23%，白砂糖15%，麦芽香精7%，全脂奶粉9%，复合维生素0.72%，鲜奶香精0.12%，小苏打0.16%，食盐0.1%。

一种椰子饼干的加工工艺，所述工艺包括以下步骤：取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤；用秤按重量百分比进行称料配料；第一次面粉用量为1／2，加温度30～32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6～8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间22～24分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200～220℃，烘烤时间6～7分钟，最后冷却包装，每包100片。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有提高机体的抗病能力、利尿消肿、杀虫消疳、 驻颜美容的作用。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一： 

取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤；用秤按重量百分比进行称料配料；面粉44kg，椰子汁22kg，白砂糖14kg，麦芽香精6kg，全脂奶粉8kg，复合维生素0.72kg，鲜奶香精0.12kg，小苏打0.16kg，食盐0.12kg，第一次面粉用量为22kg，加温度30℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为6小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间22分钟，温度控制在32℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200℃，烘烤时间6分钟，最后冷却包装，每包100片。

实施例二：

取椰子去皮，将椰肉加水进行压榨并过滤；用秤按重量百分比进行称料配料；面粉46kg，椰子汁24kg，白砂糖16kg，麦芽香精8kg，全脂奶粉10kg，复合维生素0.72kg，鲜奶香精0.12kg，小苏打0.16kg，食盐0.12kg，第一次面粉用量为23kg，加温度32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间24分钟，温度控制在34℃，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在210℃，烘烤时间7分钟，最后冷却包装，每包100片。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。