[发明专利]花生饼干

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种食品，更具体涉及一种花生饼干，同时还涉及一种花生饼干的加工工艺。

 

背景技术

花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。花生其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的花生饼干及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种花生饼干，包括面粉、花生仁、白砂糖、植脂末、麦芽糊精、磷酸三钙、小苏打、松花剂、食盐，其配方重量百分比例为：面粉44-46%、花生仁16-18%、白砂糖11-13%、植脂末6-8%、麦芽糊精11-13%、磷酸三钙3-5%、小苏打1.25%、松花剂0.68%、食盐1. 7%。

较佳地，一种花生饼干，其配方重量百分比例最佳为：面粉45%、花生仁17%、白砂糖12%、植脂末7%、麦芽糊精12%、磷酸三钙4%、小苏打1.25%、松花剂0.68%、食盐1. 7%。

一种花生饼干的加工工艺，所述工艺包括以下步骤：花生米温水泡半小时，取皮，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生榨仁；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次称面粉用量的1／2，加温度32～34℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7～9小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25～30分钟，温度控制在32～34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200～220℃，烘烤时间6～8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋50片，每一箱10包。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有促进人体的生长发育、促进细胞发育，提高智力、抗老化，防早衰、润肺止咳、防止冠心病、健脾和胃的功效。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

花生米温水泡半小时，取皮，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生榨仁；配料，用秤按重量百分比进行称料；面粉44kg、花生仁16kg、白砂糖11kg、植脂末6kg、麦芽糊精11kg、磷酸三钙3kg、小苏打1.25kg、松花剂0.68kg、食盐1. 7kg，第一次称面粉用量的22kg，加温度32℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为7小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25分钟，温度控制在32℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200℃，烘烤时间6分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋50片，每一箱10包。

实施例二：

花生米温水泡半小时，取皮，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生榨仁；配料，用秤按重量百分比进行称料；面粉46kg、花生仁18kg、白砂糖13kg、植脂末8kg、麦芽糊精13kg、磷酸三钙5kg、小苏打1.25kg、松花剂0.68kg、食盐1. 7kg，第一次称面粉用量的23kg，加温度33℃的水进行搅拌，然后发酵，时间为8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间28分钟，温度控制在34℃，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在210℃，烘烤时间7分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋50片，每一箱10包。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。