[发明专利]一种冷冻面包罗非鱼鱼条及其制备方法

权利要求书

1.一种冻面包罗非鱼鱼条的制备方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：

1)将罗非鱼清理干净后，处理成鱼条；

2)在鱼条上裹粉；

3)在鱼条上裹浆；

4)在鱼条上裹面包糠；

5)速冻；

6)检测后包装。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的步骤1的处理步骤包括：原料验收，清洗，去鳞、去内脏，清洗，开片，清洗。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的步骤2之前还可以包括腌制，摆盘成型，速冻，其中，所述腌制是用常规的调味品用常规的方法腌制。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的步骤2中裹粉的步骤之前，在鱼条上涂抹冷冻保护剂，所述冷冻保护剂的成份及其配比如下：食盐1-2克、维生素C 0.1-0.5克、赖氨酸3-7克、蜂蜜5-10克、食用酒精1-2克，水(优选蒸馏水)15-30克。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于：所述的冷冻保护剂中还可以包含1-2克的苦杏仁甙，优选包含1.5克。

6.如权利要求4所述的方法，其特征在于：所述的步骤2中裹粉的步骤之前，在鱼条上涂抹冷冻保护剂，所述冷冻保护剂的成份及其配比优选如下：食盐1.5克、维生素C 0.3克、赖氨酸5克、蜂蜜7克、食用酒精1.5克，水(优选蒸馏水)20克。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的步骤2中裹粉的步骤中，裹粉可以选自：小麦粉、玉米淀粉或土豆淀粉，优选玉米淀粉。

8.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的步骤3中裹浆的步骤中，裹浆粉成份及重量份比例为：小麦粉、糖、酵母、食盐，重量份比例为100∶15-20∶2-2.5∶3-7。

9.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的步骤5中的速冻方法如下：-5到-8摄氏度下放置5-10分钟，立即在-15到-18摄氏度下放置5-10分钟，然后立即放入-30-35摄氏度下15-30分钟，然后放入-20摄氏度下保存。

10.用如权利要求1-9中任意一项所述方法制备的产品。