[发明专利]一种高蛋白质鸡精调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种分离纯化天然活性蛋白质和肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)将富含蛋白质的天然原料，在30℃-50℃的保温条件下，加入复合蛋白酶0.02-0.5重量份进行酶解反应，获得的活性蛋白质和肽的混合物；

b)经切向流超滤按分子量大小进行分级；

c)采用离子交换色谱分离模式进行分离纯化，获得不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤b)采用经OMEGA技术处理的聚醚砜超低蛋白质吸附膜和切向流超滤技术，将其按分子量大小进行分级。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤c)通过10-30mm有效孔径的阴离子交换柱，磷酸盐缓冲系统进行分离纯化，获得不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽。

4.如权利要求1～3任一项所述的方法得到的纯天然活性蛋白质和肽。

5.如权利要求4所述的纯天然活性蛋白质和肽在调味料中的应用。

6.一种高蛋白质鸡精调味料，包括如权利要求1～3任一项所述的方法得到的纯天然活性蛋白质和肽和呈味物质。

7.如权利要求6所述的高蛋白质鸡精调味料，其特征在于，还包括调味料中常规的载体物质。