[发明专利]一种虫草酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄酒，具体涉及一种虫草酒，属生物工程技术领域。

背景技术

蛹虫草与传统的天然冬虫夏草以及虫草孢子深层发酵不同的是，人工培养的蛹虫草除含有多糖和腺苷外，虫草素的含量相当地高。而根据最新的研究表明，虫草素即蛹虫草中主要活性成分，具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、免疫调节、清除自由基等效果，还具对核多聚腺苷酸聚合酶的抑制、促进细胞分化、重建细胞骨架、抑制蛋白激酶活性等多种作用。可以说，虫草类产品宣传的众多健身功效大多来自于此，而在蛹虫草孢子培养中虫草素几乎不会积累，甚至天然冬虫夏草中的虫草素含量都很低，只在蛹虫草的子实体中有比较高的比例，传统的食用方法，对虫草素的利用价值较差。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种虫草酒及其制备方法。该方法包括合理地选择蛹虫草原料和黄酒基酒，充分将蛹虫草中的虫草素在工业化水平下萃取转移到黄酒基酒之中，同时通过生物工程技术将蛹虫草中的蛋白质进行有效分解，不会影响产品的外观稳定性。

本发明是以如下技术方案实现的：一种虫草酒，其特征是：该酒是通过高效萃取蛹虫草中虫草素等有效成分加到黄酒中，经微波处理、保温等工艺，制得虫草酒。

所述的蛹虫草以1∶10的比例与黄酒基酒相混合，研磨破碎，使用微波处理20分钟，然后在处理液中添加蛋白酶，50℃保温1小时，然后将处理液与黄酒基酒混合进一步萃取，提纯、杀菌、冷却、过滤、包装，获得虫草酒。

本发明的优点是：该方法通过蛹虫草原料的筛选、黄酒基酒的制备、蛹虫草子实体的处理、含虫草素黄酒的制成，由于本技术合理地应用了现代生物技术，所制成的产品在保证黄酒外观稳定性的前提下，高效萃取了原蛹虫草子实体中虫草素等有效成分，从而极大地提高了黄酒的营养性。

具体实施方式

实施例1、

该酒是通过高效萃取蛹虫草中虫草素等有效成分加到黄酒中，经微波处理、保温等工艺，制得虫草酒。

所述的蛹虫草以1∶10的比例与黄酒基酒相混合，研磨破碎，使用微波处理20分钟，然后在处理液中添加蛋白酶，50℃保温1小时，然后将处理液与黄酒基酒混合进一步萃取，提纯、杀菌、冷却、过滤、包装，获得虫草酒。

实施例2、

准确称取10kg蛹虫草子实体，与100kg酒精含量8ml/100ml的黄酒基酒混合，使用研磨破碎机破碎，将破碎液移至1000L的塑料桶中，放入600w微波发生器处理20分钟。放入活性20000u/g的蛋白酶5g，50℃保温1小时。将该处理液投放到装有10T酒精含量8％vol的黄酒基酒贮存罐中充分混合。升温至80℃杀菌30分钟，降温至0℃硅藻土过滤机过滤，无菌灌装。