[发明专利]免洗熟制糯麦仁的制备方法

权利要求书

1.一种免洗熟制糯麦仁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)田间选麦：在糯小麦接近乳熟期，即籽粒灌浆达到80％左右时，选择籽粒灌浆饱满，大粒型糯麦田块准备收获；

(2)剪收麦穗：可采用人工剪收或机械剪收，剪切位置在穗下10-15厘米处；

(3)漂洗麦穗：将收获的糯小麦果穗在常温清水中清洗并空水，洗去麦穗上的尘土污物；

(4)麦穗杀青；

(5)烘干：将经过步骤(4)中处理的热麦穗进行烘干循环处理，至麦穗含水量达到15％，完成烘干处理；

(6)脱粒：将烘干麦穗送入脱粒机脱粒；

(7)麦粒精选：去除麦粒中混杂的麦壳，净麦粒需晾晒或烘干至水分降为13％；

(8)润水：给每100公斤的净干麦粒喷淋1.5-2.5公斤清水，沁润5-8分钟，至果皮吸水柔软；

(9)脱皮：将浸润好的原料投入谷物脱壳机，经磨制去壳，制得粗麦仁；

(10)抛光：将粗麦仁进行细磨，得到表面光洁的成品糯麦仁；

(11)精选分级：将成品糯麦仁用分级筛根据麦仁颗粒大小细分为颗粒基本一致的1、2、3级；

(12)定量包装：将分好级的麦仁进行定量包装。

2.根据权利要求1所述的免洗熟制糯麦仁的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)为将漂洗过的麦穗上蒸煮笼屉，大气蒸10-15分钟。

3.根据权利要求1所述的免洗熟制糯麦仁的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)为将漂洗过的麦穗入微波加热线，经过8-10分钟。

4.根据权利要求1所述的免洗熟制糯麦仁的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)为将漂洗过的麦穗入加压蒸煮锅1.5个压力下，蒸2-3分钟。