[发明专利]清香型绿茶清谷香的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶的加工方法，具体涉及清香型绿茶的加工方法。

背景技术

茶叶是世界三大饮料之一，已有数千年的历史，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，它以其独特自然的品质深受消费者喜爱。世界有100多个国家饮茶，茶叶消费者超过20亿。

“清谷香”，是句容赵庄茶场推出的茶叶品牌。因在清明与谷雨两个气节之间而得名，这种茶叶选料十分考究，要在叶芽初绽之时采摘下来，精工细作而成。茶叶色泽翠绿，香高持久，而且暗含了“暗香倾国”的韵味，是为茶中上品。

原有的清谷香茶加工工艺，是以手工炒制为主，手工炒制劳动强度大，技术稳定性差，卫生状况差，品质难以保证。九十年代采用机械加工清谷香茶叶，当鲜叶量大时，需要的机械设备多，过了生产季节，设备又大量闲置，造成大量的浪费。设备少了，生产高峰季节，采回的鲜叶不能及时加工，造成鲜叶过度萎调，有的甚至红变。而且用纯机械生产出来的清谷香茶，条形卷曲度差。手工生产的清谷香茶，锅底的茶汁产生焦香，掩盖了名优茶清谷香的清香味，降低了茶叶品质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种名优茶清谷香茶的加工工艺，以减少机械设备、节省成本。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

清香型绿茶清谷香的加工方法，该方法依次顺序包括如下步骤：

(1)鲜叶采摘：采摘一芽一叶初展或一芽一叶；

(2)摊晾：采回的鲜叶摊放在15～25℃室内，放置在4～12小时；

(3)杀青：采用杀青机杀青；

(4)揉捻：杀青叶摊凉至15～25℃后，进行揉捻；

(5)搓团：在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10～20分钟；

(6)在炒干机上炒10～20分钟，至茶叶含水量低于6％时下机摊晾；

(7)精制加工：分级去杂、拣梗、精制后包装。

步骤(3)中，杀青温度为240～280℃。

步骤(4)中，揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟，轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压3分钟。

有益效果：本发明的优点是能克服纯机械或纯手工的制作清谷香茶叶的不足，机械与手工相结合，生产的清谷香茶，茶条较卷曲，通过炒干使茶条紧结，有明显的清香，机械性能稳定，制出的清谷香茶品质稳定，清香突出。采回的鲜叶摊凉适度时，青草气散发，青香显露，都能及时加工，从而保证茶叶的清香味。选用手工搓团，增加了茶叶的卷曲度，提高了茶汤的浓度。所加工得到的清谷香茶，条索纤细，较卷曲，芽尖显毫，色泽翠绿，清香文雅，滋味鲜爽醇和，汤色绿明亮，叶底嫩匀。本发明工艺可提高生产量，降低劳动强度，提高产品质量，增加市场竟争力，满足人们的消费需求。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1：

清香型清谷香茶的加工工艺流程如下：

1、鲜叶采摘：采摘一芽一叶初展或一芽一叶。

2、摊晾：采回的鲜叶摊放在15～25℃室内，放置4～6小时，最多不超过12小时。

3、杀青：采用杀青机杀青；杀青机温度表的温度为240～280℃。

4、揉捻：杀青叶摊凉至15～25℃后，进行揉捻；揉捻采用人工揉捻，空揉10分钟，轻揉3分钟，空揉3分钟，再加中压3分钟。

5、搓团：在烘焙机上搓团，使茶条卷曲，边搓团边干燥，时间10～20分钟。

6、在炒干机上炒10～20分钟，至茶叶含水量低于6％时下机摊晾。

7、精制加工：分级去杂、拣梗、精制后包装。