[发明专利]卤鹌鹑的制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种卤鹌鹑的制作方法。

背景技术    鹌鹑是一种专门用来下蛋的家禽，鹌鹑蛋的营养非常丰富，鹌鹑年老后就不会下蛋了，这时一般都会将鹌鹑淘汰掉，淘汰后的鹌鹑就会失去经济价值，扔掉后非常可惜。

发明内容    本发明的目的是要提供一种卤鹌鹑的制作方法，它能有效的解决淘汰后的鹌鹑就会失去经济价值，扔掉后非常可惜的缺点。

本发明的目的是这样实现的：卤鹌鹑的制作方法，将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用；将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮1个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。

卤鹌鹑的制作方法，该产品具颜色红润、味道香浓、肉质鲜嫩的特点。

具体实施方式    

原料配方：鹌鹑20只、酱油200克、白糖10克、食盐60克、桂皮10克、花椒20克、陈皮5克、大香5克。

将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净。

在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油200克、白糖10克、食盐60克、桂皮10克、花椒20克、陈皮5克、大香5克，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用。

将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮1个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。