[发明专利]一种小龙虫酥糖的加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种小龙虫酥糖的加工方法，属于食品工程技术领域。

背景技术

    小龙虫因为形似节形爬行动物类小虫而得名，一般长约2cm，直径约1cm，两头尖中间粗，肉质乳白而松脆，为根食类植物，主要野生于内蒙、晋、陕交界一带，其味道独特，肉质酥脆，是制作小食品和膨化食品难得的天然原料，具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种小龙虫酥糖的加工方法。

本发明的小龙虫酥糖的加工方法，包括下列步骤：

    1）选料：选择无腐烂变质的小龙虫，清洗时去表皮；

2）脱水：装入温度为50-60摄氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量达到7-8%，肉质酥脆时可停止出炉；

3）粉碎：选择高精度粉碎机破碎，细度达到70目左右；

4）辅料制作：将核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成1-2mm的细小颗粒；

5）配料：将小龙虫粉70%，红枣粉15%，其他各2%的原辅料投入搅拌混合机内调配；

6）成形：将调配好的原料装入成型机制成各种形状；

7）脱水：产品成形后在50摄氏度的烘房中进行低温脱水，时间6h；

8）包装：脱水干燥后的成品需及时包装密封，以免回潮失酥。

本发明的小龙虫酥糖是将小龙虫脱水干燥后，经过超微粉碎添加部分红枣粉、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桃仁精制而成，属于低糖型产品，不但甜度低而且味道特别。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。

    实施例1

本实施例的小龙虫酥糖的加工方法，包括下列步骤：

    1）选料：选择无腐烂变质的小龙虫，清洗时去表皮；

2）脱水：装入温度为50-60摄氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量达到7-8%，肉质酥脆时可停止出炉；

3）粉碎：选择高精度粉碎机破碎，细度达到70目左右；

4）辅料制作：将核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成1-2mm的细小颗粒；

5）配料：将小龙虫粉70%，红枣粉15%，其他各2%的原辅料投入搅拌混合机内调配；

6）成形：将调配好的原料装入成型机制成各种形状；

7）脱水：产品成形后在50摄氏度的烘房中进行低温脱水，时间6h；

8）包装：脱水干燥后的成品需及时包装密封，以免回潮失酥。

加工而成的小龙虫酥糖，产品为深黄色，外表光洁，有肉眼可见的五仁颗粒，口感酥脆，入口即化，焦香浓郁，诸味混合且浓香。