[发明专利]杏仁蛋白饼干

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种饼干，具体涉及一种杏仁蛋白饼干。

背景技术

饼干是以面粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。传统饼干口味单一，口感较差，目前市面上没有杏仁蛋白饼干。

发明内容

发明目的：本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种口感酥松、香甜可口的杏仁蛋白饼干。

本发明采用的技术方案：一种杏仁蛋白饼干，由杏仁酱、白砂糖、蛋白、蛋糕粉配制而成，其各组分的重量分数比为：

杏仁酱900-1000份

白砂糖900-1000份

蛋白280-290份

蛋糕粉150-160份。

有益效果：本发明提供的杏仁蛋白饼干口感酥松、营养丰富、香甜可口。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。

实施例1

将杏仁酱900克和900克糖一起搓揉，缓慢地加入蛋白280克、蛋糕粉150克直到均匀，得到硬度中等的糊状物，将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成饼干坯，将饼干坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在163℃条件下约烘4分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼干温度下降到45℃以下后包装成型。

实施例2

将杏仁酱950克和950克糖一起搓揉，缓慢地加入蛋白285克、蛋糕粉155克直到均匀，得到硬度中等的糊状物，将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成饼干坯，将饼干坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在165℃条件下约烘4分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼干温度下降到45℃以下后包装成型。

实施例3

将杏仁酱1000克和1000克糖一起搓揉，缓慢地加入蛋白290克、蛋糕粉160克直到均匀，得到硬度中等的糊状物，将滚轧工序轧成的面片，经成型机制成饼干坯，将饼干坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在165℃条件下约烘4分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼干温度下降到45℃以下后包装成型。