[发明专利]一种生产山梨糖的方法有效
| 申请号： | 201110206336.X | 申请日： | 2011-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN102286567A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 李荣杰;穆晓玲;李维理;符秀迪;王芳;李海燕 | 申请（专利权）人： | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/02 | 分类号： | C12P19/02;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 张庆敏 |
| 地址： | 233030*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 生产 山梨 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种生产山梨糖的方法，其特征在于，控制初始山梨醇浓度为130-160g/L，当发酵液残山梨醇浓度低于100g/L时，开始流加山梨醇，流加过程中发酵液中山梨醇浓度控制在100-150g/L。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，流加山梨醇的浓度为：600-800mg/L。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，流加山梨醇的浓度为：700mg/L。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，控制发酵液初始pH为4.0-5.0，发酵过程中控制pH在4.0-4.5。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，发酵过程中温度控制在32-36℃，发酵周期为26-28小时。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，发酵过程中温度控制在34℃。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，山梨醇流加过程中控制溶解氧在30-50％。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，初始发酵液中各成分的含量为：山梨醇130-160g/L，酵母膏0.5-0.6g/L，磷酸二氢钾0.25-0.3g/L，硫酸镁0.2-0.3g/L，轻质碳酸钙0.5-0.6g/L。
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