[发明专利]电子束辐照种薯改善马铃薯品质的方法及装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种改善马铃薯品质的方法及装置。

背景技术

随着人们饮食习惯的改变，马铃薯休闲食品在中国有着巨大的市场，并为相关产业带来了发展与机遇。但国内油炸专用型马铃薯品种短缺，引进品种又存在不适应土壤与气候环境和抗病性不佳等问题，所以品质育种工作成为了当前马铃薯育种工作的重点。普通栽培种马铃薯为同源四倍体，高度杂合，自交后代基于四倍体遗传规律性状分离复杂，因此遗传基础研究相对滞后，杂交育种与诱变育种选择率均较低。

一般油炸专用薯品质要求为：

1、一般要求：高产、抗病性强、抗逆性强、成熟期适中、耐储运，商品薯表皮光滑且较薄，颜色为白、乳白或黄棕色，熟肉颜色为白或淡黄色，芽眼浅而少。

2、品质要求：(1)炸片品种干物质含量应为18.9％～22.7％。干物质含量过低，薯片在油炸过程中会变形，呈波浪状，产出成品率低，还会吸附较多油脂，使油脂含量过高，导致口感发腻；干物质含量过高，会使炸片过硬，失去酥脆的口感；因此需要一个合适的干物质含量，减少炸片内的含油量，提高炸片的质量和产量。炸片品种的比重要求高于1.080。炸条品种干物质含量以20％～22％为宜，比重要求1.085～1.120。(2)还原糖含量的高低是决定炸片、炸条质量好坏的首要条件。薯片在油炸过程中，还原糖与氮化合物的α-氨基酸会发生“美拉德反应”，使薯片变为棕褐色。还原糖含量愈低，炸片的颜色愈好，理想的炸片品种的还原糖含量应为鲜重的0.1％，上限不宜超过0.33％；炸条品种的还原糖含量也不得高于0.3％。

发明内容

本发明是为了改善马铃薯的油炸品质，从而提供电子束辐照种薯改善马铃薯品质的方法及装置。

电子束辐照种薯改善马铃薯品质的方法，它的方法是：用电子束辐照马铃薯种薯；所述电子束为加速器产生的带电粒子，电子束的剂量在1～6格瑞之间；剂量率范围在0.02格瑞/秒。

辐照过程是在室温条件下完成的。马铃薯种薯的粒径为0.5cm～3cm。

实现上述方法的电子束辐照种薯改善马铃薯品质的装置，它包括加速器扫描盒、金属板和绝缘材料体，金属板的下表面固定在绝缘材料体的上表面上，所述金属板水平设置，且所述金属板的上表面为待辐照马铃薯种薯的放置区，加速器扫描盒设置在金属板的正上方，且所述加速器扫描盒的电子束发射面朝向金属板。

有益效果：本发明采用的电子束为加速器产生的带电粒子，其特点是与其它诱变源一样能引起生物体遗传基因物质DNA分子和染色体的突变，低剂量的电子束辐照马铃薯，当代即可刺激马铃薯沿优化方向发展，使马铃薯的品质得到改善，并更趋合理化。它改善了马铃薯的淀粉、干物质、还原糖含量，使其更加符合油炸用途。

附图说明

图1是本发明的装置的结构示意图；图2是具体实施方式一中“尤金”马铃薯的干物质含量变化曲线示意图，其中横坐标为剂量，单位为Gy，纵坐标为干物质，单位为％；图3是具体实施方式一中“尤金”马铃薯种薯的干物质含量检测曲线示意图，其中横坐标为剂量，单位为Gy，纵坐标为比重；图4是具体实施方式一中“海薯1号”马铃薯种薯的还原糖含量变化曲线示意图，其中横坐标为剂量，单位为Gy，纵坐标为还原糖，单位为％。

具体实施方式

具体实施方式一、电子束辐照种薯改善马铃薯品质的方法，它的方法是：用电子束辐照马铃薯种薯；所述电子束为加速器产生的带电粒子，电子束的剂量在1～6格瑞之间；剂量率范围在0.02格瑞/秒。

辐照过程是在室温条件下完成的。

马铃薯种薯的粒径为0.5cm～3cm的无缺陷优良品种种薯。

以下选用“尤金”，“海薯1号”品种，验证本发明的效果。表1“尤金”马铃薯种薯用不同剂量电子束辐照处理后的品质变化数据，表2是“海薯1号”马铃薯用不同剂量辐照后的品质变化数据。

表1：