[发明专利]粉状方便面防霉脱氧保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及防霉保鲜剂，具体涉及一种粉状方便面防霉脱氧保鲜剂。

背景技术

方便面是以小麦粉为主要原料，经和面、熟化、复合压延、切条折花工序等制成生面条，再经蒸煮使面条充分糊化，然后用油炸或热风干燥方式脱水，制成方便面。

油炸方便面水分≤8.0％，面条内部结构具有多孔性，复水性能好，且具有油炸的香味，但是，油炸方便面中含有20％左右的油脂，油脂易被氧化而酸败，产生油哈味，会缩短产品的贮存期限，因此，在方便面的配料中使用了一定量的抗氧化剂。

非油炸面含水量大大高于油炸面，非油炸面水分≤12.0％，所以非油炸面的保存条件也就要高一些。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种具有防霉、脱氧和保鲜多功能粉状方便面防霉脱氧保鲜剂。

粉状方便面防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、还原铁粉和生石灰组成。

粉状方便面防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土混合进行酸化、压片及热处理后与还原铁粉和生石灰共同粉碎，包装为粉状方便面防霉脱氧保鲜剂。

红色膨润土中的氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％；白云石凹凸棒石粘土中氧化钙的含量≥24％，氧化镁的含量≥12％；铝矾土中的三氧化二铝含量≥55％，将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合为矿物混合物，矿物混合物经过酸化处理后生成部分硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝等硫酸盐混合物，硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝都具有较高的吸湿能力，再将酸化处理的矿物混合物进行活化热处理，大大提高了酸化处理的矿物混合物的吸湿效果。

红色膨润土产于江苏省盱眙县桂五镇跑马山矿区，主要成分有石英、蒙脱石、高岭石、赤铁矿和长石，氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％，矿区储量有100万吨以上，是一座露天矿，由于用途不广泛，目前尚未能大面积开采。

还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，本发明选用的还原铁粉颗粒细度≤0.105毫米。

生石灰的主要成分为氧化钙，不管外界环境温度和湿度的高低，其吸水能力是通过化学反应来实现，吸水具有不可逆性，不存在吸附水蒸气后再释放的问题，其吸湿率可为自重的30～35％，具有较好的干燥吸湿效果。

白云石凹凸棒石粘土、铝矾土和还原铁粉是常见的商品。

本发明通过下述技术方案予以实现：

1、粉状方便面防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成：防霉剂20～55％、还原铁粉15～50％和生石灰15～40％；

粉状方便面防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将粉状方便面防霉脱氧保鲜剂的配料混合后输入粉碎机进行粉碎，粉碎后的颗粒细度≤0.105毫米，密封包装为粉状方便面防霉脱氧保鲜剂；

所述防霉剂的生产方法：①矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成：红色膨润土25～55％、白云石凹凸棒石粘土20～50％和铝矾土15～40％；②将矿物混合物的配料混合后进行粉碎，粉碎后的颗粒细度≤0.50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列组分组成：浓度98﹪的硫酸2～20％和水80～98％；④酸化处理的配料按重量百分比由下列组分组成：粉碎后的矿物混合物55～75％和稀硫酸25～45％；⑤将稀硫酸缓慢加入粉碎后的矿物混合物中进行酸化处理，经过酸化处理的矿物混合物堆放24～72小时后，输入对辊机中挤压为片状物，片状物的厚度≤3毫米；⑥将片状物输入回转式烘干机中进行热处理后为防霉剂，热处理时的温度控制在250～320℃，时间控制在60～180分钟，防霉剂的含水量≤1.0％。

本发明的酸化处理工艺没有废水排放，方法简单，环保无污染。

将防霉剂加入称量瓶后，置于盛有氯化钠饱和水溶液的干燥器内，在温度为35℃的条件下，24小时的静态水吸附≥20％。

还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，这是本领域技术人员的公知常识，但是单独使用还原铁粉不能同时达到防霉脱氧保鲜的效果；在本发明中采用还原铁粉、防霉剂、生石灰共同粉碎后，包装为具有防霉、脱氧和保鲜多功能粉状方便面防霉脱氧保鲜剂。

将粉状方便面防霉脱氧保鲜剂放置在方便面的包装容器内，防霉、脱氧和保鲜是同步进行的，能除去方便面包装内的游离氧和部分游离水。