[发明专利]卤醉虾的制作方法

说明书

技术领域：这是一种食品的加工方法，尤其是一种卤醉虾的制作方法。

背景技术：传统的虾，只是煮着吃，或炒着吃，品种不多，味道也单一。

发明内容：本发明的卤醉虾的制作方法，是让虾饮用酒后成为醉虾后再加卤料加工而成的，味道鲜美，营养非常丰富。

具体实施方法：1、准备工作：把大虾在清水中养45天，使其胃肠内污物全部排尽，并洗干净，然后捞出干搁半天。把虾公放入糯米甜酒内，并倒入一些高度酒。干渴的虾公便会暴饮该甜酒直至酩酊大醉。加工50公斤醉虾需糯米甜酒25公斤，高度酒2公斤。

2、卤料的配制：加工50公斤醉虾需要精盐8公斤，白糖6公斤，生姜4公斤。味精400克，花椒200克，八角桂皮各200克，红辣椒20个，陈皮20克，把炒锅加油先烧热，放入花椒炒出香味，然后加清水，放入上述各种配料烧沸20分钟，即成卤料液，把醉虾捞出放入沸卤料液中煮沸5分钟，捞出沥干即成卤醉虾。