[发明专利]马铃薯方便菜加工方法无效
| 申请号： | 201110200934.6 | 申请日： | 2011-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN102461647A | 公开（公告）日： | 2012-05-23 |
| 发明（设计）人： | 曹宏;杨冬弟;栗晓军 | 申请（专利权）人： | 赵英雄 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/03;A23B7/04;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京中博世达专利商标代理有限公司 11274 | 代理人： | 申健 |
| 地址： | 012000 内蒙古自治区乌*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 马铃薯 方便 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种马铃薯方便菜加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)预处理：选无公害马铃薯、遇冷处理、清洗、去皮、切分、漂洗、脱水，所述漂洗包括：将切分后的马铃薯放入护色保鲜液中浸泡15分钟，所述护色保鲜液的成分为0.05％～0.1％异抗坏血酸钠、0.03％～0.05％山梨酸钾；
(2)包装；
(3)杀菌、灭酶；
(4)贮藏；所述贮藏包括：将杀菌、灭酶后的马铃薯方便菜放入4℃冷库贮藏。
2.根据权利要求1所述马铃薯方便菜加工方法，其特征在于，步骤(3)中，所述杀菌、灭酶包括：将真空包装好的马铃薯方便菜，在超高压环境下进行400-600MPa水压处理10-15分钟。
3.根据权利要求1所述马铃薯方便菜加工方法，其特征在于，步骤(2)中，所述包装包括：用灭菌真空包装袋包装，所述真空包装袋的真空度为-0.09帕。
4.根据权利要求1所述马铃薯方便菜加工方法，其特征在于，步骤(1)中，所述切分包括：将马铃薯切分成马铃薯丝、马铃薯丁和马铃薯片。
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