[发明专利]球型饼干防霉脱氧保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及防霉保鲜剂，具体涉及一种球型饼干防霉脱氧保鲜剂。

背景技术

饼干的特点是甜味纯正、酥松香脆、食之爽口和有咬劲，饼干已成为人们日常生活中一种零食。

质量合格的饼干水分在4～6％，但是饼干具有不同程度的吸湿性。当空气中相对湿度超过70％时，饼干即开始吸湿，致使其受潮发软，表现为饼干折断无声、入口不脆，且极易发霉变质。 

饼干由于受日晒或高温作用，会引起脂肪氧化酸败而发生哈喇味，饼干也极易受其他物品气味的污染而变味。 

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种具有防霉、脱氧和保鲜多功能球型饼干防霉脱氧保鲜剂。

球型饼干防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、铝酸钠、还原铁粉、茶多酚和丙酸钙组成。

球型饼干防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型矿物无氯干燥剂、还原铁粉、茶多酚和丙酸钙共同混合后，包装为球型饼干防霉脱氧保鲜剂。

红色膨润土中的氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％；白云石凹凸棒石粘土中氧化钙的含量≥24％，氧化镁的含量≥12％；铝矾土中的三氧化二铝含量≥55％，将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合为矿物混合物，矿物混合物经过酸化处理后生成部分硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝等硫酸盐混合物，硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝都具有较高的吸湿能力，再将酸化处理的矿物混合物进行活化热处理，大大提高了酸化处理的矿物混合物的吸湿效果。

红色膨润土产于江苏省盱眙县桂五镇跑马山矿区，主要成分有石英、蒙脱石、高岭石、赤铁矿和长石，氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％，矿区储量有100万吨以上，是一座露天矿，由于用途不广泛，目前尚未能大面积开采。

凹凸棒石粘土土质细腻，吸水性强，湿时具粘性和可塑性，有利于原料之间的粘结，提高球型矿物无氯干燥剂的吸附能力和颗粒强度。

高粘凹凸棒石粘土粉是指取28.0g凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟的转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-1型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值≥2200 mPa·s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。

还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，本发明选用的还原铁粉颗粒细度≤0.42毫米。

茶多酚具有很强的抗氧化作用，易溶于水，稳定性极强，对饼干中的色素和维生素类有保护作用，使饼干在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止饼干的腐败，并能消除异味。

丙酸钙溶于水，是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用，其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳。

白云石凹凸棒石粘土、铝矾土和还原铁粉是常见的商品。

本发明通过下述技术方案予以实现：

1、球型饼干防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成：球型矿物无氯干燥剂40～85％、还原铁粉14～58％、茶多酚0.01～2％和丙酸钙0.01～2％；

球型饼干防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型饼干防霉脱氧保鲜剂的配料输入搅拌机进行混合搅拌，搅拌均匀后密封包装为球型饼干防霉脱氧保鲜剂；

所述球型矿物无氯干燥剂的配料按重量百分比由下列组分组成：晾晒后的片状物60～85％、铝酸钠5～35％和高粘凹凸棒石粘土粉2～25％；

球型矿物无氯干燥剂的生产方法：①将球型矿物无氯干燥剂的配料加入搅拌混合机进行混合，混合均匀后输入磨机中磨粉，磨粉后的颗粒细度≤0.074毫米；②将粉状物输入造粒机中进行造粒，造粒后的颗粒呈球形，球形颗粒直径控制在0.5～5.0毫米；③将球形颗粒输入焙烧炉中进行焙烧，焙烧温度控制在280～600℃，焙烧时间控制在60～180分钟，球形颗粒经过焙烧冷却后进行筛分，将焙烧过程中产生的破碎颗粒和粉状物筛除，筛分后为球型矿物无氯干燥剂，球型矿物无氯干燥剂的含水量≤1.5％；