[发明专利]一种方便蔬菜八宝粥及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便蔬菜八宝粥制备方法，属于食品加工技术领域，尤其是方便八宝粥深加工技术领域。

背景技术

“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。

传统的八宝粥生产在工艺技术方面存在如下质量问题：其一，产品放置一段时间后，出现固液分离现象，水析严重，影响观感和食用；其二，长期保存后返生变硬，难以保持软绵香糯的口感；其三，生产过程中，容易发生褐变。其四，传统八宝粥中维生素缺乏，特别是维生素C和类胡萝卜素缺少，不能满足人体对所有应用元素的需求。传统八宝粥的煮制费时费工，携带又不方便，与现代快节奏的生活已不相适应。为此，开发了一种质量可以同罐装即食八宝粥相媲美，营养更丰富，而价格更低廉。携带方便，具有良好冲调性的方便八宝粥是八宝粥发展的必然趋势。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便蔬菜八宝粥制备方法，以克服现有条件下，八宝粥携带不方便，保质期短，营养不充分丰富的弱点。

为解决上述问题，本发明采用以下技术方案来：

一种方便蔬菜八宝粥由以下原料组成的：小米、大米、玉米、大麦、绿豆、红豆、花生、大豆、红枣、白菜、甜椒、胡萝卜；每100克八宝粥中分别含有小米、大米、玉米和大麦7-8克，含有绿豆、红豆、花生和大豆7-8克，含有红枣、白菜、甜椒和胡萝卜10-12克。小米、大米、玉米、大麦、绿豆、红豆、花生和大豆均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀；红枣当选色泽鲜艳、肉量厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用；白菜、甜椒和胡萝卜选用当季收获的新鲜蔬菜，洗净后切块，采用低温冷冻干燥脱去蔬菜中的水分，备用。

其制备过程包括精选、浸泡、蒸煮、干燥、粉碎。

所述的浸泡是指将小米、大米、玉米、大麦浸泡2.5-3小时；将绿豆、红豆、花生和大豆浸泡8-10小时；

所述的蒸煮是指将浸泡后的小米、大米、玉米、大麦、绿豆、红豆、花生和大豆混合后按照原料和水的质量比2:7的比例混合，小火蒸煮130-150分钟；

所述的干燥是指在120-150度的条件下通风干燥；

所述的粉碎是指利用超微粉碎机将高温干燥后所有原料和低温冷冻干燥脱去水分的蔬菜粉碎。然后将粉碎后的所有原料称重后进行包装。

本发明提供的一种方便蔬菜八宝粥制备方法，具有携带方便，保质期长，维生素C和类胡萝卜素含量丰富，营养全面的良好效果，食用时只要将袋内粥粉倒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟就可以变成稀粥。具有很好的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案，本发明包括但不限于以下实施方式。根据现有技术对本发明所进行的不脱离本发明实质内容的改变，仍属于本发明的保护范围。

实施例1

精选当年新产的，无污染、无霉变、无虫蛀的小米、大米、玉米、大麦、绿豆、红豆、花生和大豆备用。挑选色泽鲜艳、肉量厚、无霉变、无虫蛀的一等红枣干制品，洗净后去核、切块备用；挑选当季收获的新鲜白菜、甜椒和胡萝卜，洗净后切块，采用低温冷冻干燥脱去蔬菜中的水分，备用。准确称取小米、大米、玉米和大麦各8克，准确称取绿豆、红豆、花生和大豆各7克，准确称取干燥后的红枣、白菜、甜椒和胡萝卜各10克。将小米、大米、玉米、大麦浸泡2.5小时；将绿豆、红豆、花生和大豆浸泡8小时。将浸泡后的小米、大米、玉米、大麦、绿豆、红豆、花生和大豆混合后和210克水混合，小火蒸煮130分钟。将蒸煮后的原料在120-150度的条件下通风干燥，利用超微粉碎机将高温干燥后所有原料和低温冷冻干燥脱去水分的蔬菜粉碎，将粉碎后的所有原料称重后进行包装。食用时只要将袋内粥粉倒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟就可以变成稀粥。

实施例2