[发明专利]一种豆腐乳专用的天然保质香料

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用香料，尤其是一种豆腐乳专用的天然保质香料。

背景技术

食用香料是为了提高食品的风味而添加的香味物质，自古以来，均有应用。但是，一般的食用香料只考虑增加食物的香味而没有考虑食物的储藏保质，特别是对于豆腐乳而言还没有一种根据其特性而制作的专用保质香料，目前普通豆腐乳的保质期一般为12-18个月，时间太短。专利号ZL02139085.1公开了“豆腐乳的生产工艺”专利技术，其汤汁“由糖、盐、酒和水及食品添加剂配制成”，这样的结果不仅香味不足，保质期短，而且还含有人们很忌讳的化学添加剂。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种豆腐乳专用的天然保质香料，不仅能增加食物的香味，还能延长保质期，而且不含化学添加剂。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种豆腐乳专用的天然保质香料，由如下原料及分量组成：花椒1分、大茴香2分、小茴香4分、山奈3分、桂皮0.5分、青篙0.5分、甜草1分、丁香1分、砂仁1分、白蔻1分、石斛3分、干姜10分、木香4分、刘寄奴2分、石菖蒲1分、八角2分、肉桂1分、草果2分、鱼鳅串1分、牛膝1分、大风药1分。将这些原料分别筛捡去杂，再用水清洗、晾干、粉碎、过筛，取100目以下原料颗粒按照分量配比混合拌匀分装。

本发明的有益效果是原料全部是天然香料，没有化学添加剂，其原料和分量组成比例恰好可充分发挥每种香料的香味特征，风味独特，口感舒适，同时还大大延长了这些香料的保质作用时间，保证了人们的饮食健康，提高了产品的经济效益。

具体实施方式

分别取花椒2kg、大茴香4kg、小茴香8kg、山奈6kg、桂皮1kg、青篙1kg、甜草2kg、丁香2kg、砂仁2kg、白蔻2kg、石斛6kg、干姜20kg、木香8kg、刘寄奴4kg、石菖蒲2kg、八角4kg、肉桂2kg、草果4kg、鱼鳅串2kg、牛膝2kg、大风药2kg。将这些原料分别筛捡去杂，再用水清洗、晾干、粉碎、过筛，取100目以下原料颗粒按照分量配比混合拌匀，再按照每袋2.5kg标准分装入库。

2000年，本厂采用这种香料制作豆腐乳封存入库，目前仍有留存，仍未变质。