[发明专利]木耳营养饮料及其生产工艺有效
申请号: | 201110195053.X | 申请日: | 2011-07-13 |
公开(公告)号: | CN102228292A | 公开(公告)日: | 2011-11-02 |
发明(设计)人: | 兰进;陈向东;姚自奇 | 申请(专利权)人: | 中国医学科学院药用植物研究所 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L1/09;A23L1/28 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 100193 北*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 木耳 营养 饮料 及其 生产工艺 | ||
1.一种木耳营养饮料生产工艺,其特征在于,包括:
(1)制备木耳汁
将木耳加水浸泡1~4h,洗净、去杂,捞出后用80℃~100℃热水漂烫1~10min;漂烫后破碎;破碎后加5~15倍水,提取3次,每次1~2h,提取温度80℃~100℃,合并提取液,过滤,得木耳汁备用;
(2)制备混合汁
将乌梅、红枣、枸杞、绞股蓝中的一种或几种的混合物,加5~15倍水,提取3次,每次1~2h,提取温度80℃~100℃,合并提取液,过滤,得混合提取汁备用;
(3)调配
将木耳汁、混合提取汁打入调配罐中,按配方称取白糖、柠檬酸、苹果酸、苹果酸、柠檬酸钠、清凉醇、维生素B12、乙基麦芽酚、β-环糊精,用纯净水化开后打入调配罐中,搅拌均匀;
(4)过滤
(5)均质
所述均质为50℃~75℃、20MPa~35MPa均质二次;
(6)脱气
(7)灌装。
2.根据权利要求1所述工艺,其特征在于,所述木耳破碎至5mm~20mm。
3.根据权利要求1所述工艺,其特征在于,所述木耳提取前先加1~2倍水400~600w微波处理5~10min;所述制备混合汁提取前先加1~2倍水400~600w微波处理5~10min。
4.根据权利要求1所述工艺,其特征在于,所述灌装前先进行超高温瞬时灭菌,杀菌温度115℃~140℃;杀菌时间2~30s;杀菌后出口温度30℃以下;所述灌装为无菌灌装;或者灌装易拉罐后再于温度115℃~125℃,杀菌20min~40min。
5.根据权利要求1至4任一所述工艺,其特征在于,所述配方为每1000mL饮料中含有:
木耳5~20g、白糖20~80g、柠檬酸0.5~3g、苹果酸0.1~1g、柠檬酸钠0.2~0.8g、清凉醇0.1~0.5g、牛磺酸0.2~1g、乙基麦芽酚0.01~0.1g、β-环糊精0.5~1.5g,余量为纯净水,总量为1000mL;还含有乌梅1~15g、红枣5~15g、枸杞1~10g、绞股蓝1~6g中的一种或几种。
6.根据权利要求1至4任一所述工艺,其特征在于,所述配方为每1000mL饮料中含有:
木耳5~15g、白糖20~70g、柠檬酸0.5~2g、苹果酸0.1~0.8g、柠檬酸钠0.2~0.8g、清凉醇0.1~0.5g、牛磺酸0.2~0.8g、乙基麦芽酚0.05~0.1g、β-环糊精0.5~1.2g,余量为纯净水,总量为1000mL;还含有乌梅1~10g、红枣5~12g、枸杞1~8g、绞股蓝1~5g中的一种或几种。
7.根据权利要求1至4任一所述工艺,其特征在于,所述配方为每1000mL饮料中含有:
木耳10~15g、白糖30~70g、柠檬酸1~2g、苹果酸0.2~0.8g、柠檬酸钠0.2~0.8g、清凉醇0.1~0.5g、牛磺酸0.2~0.8g、乙基麦芽酚0.05~0.1g、β-环糊精0.8~1.2g,余量为纯净水,总量为1000mL;还含有乌梅3~10g、红枣5~12g、枸杞2~8g、绞股蓝1~5g中的一种或几种。
8.一种木耳营养饮料,其特征在于,根据权利要求5所述工艺制成。
9.一种木耳营养饮料,其特征在于,根据权利要求6所述工艺制成。
10.一种木耳营养饮料,其特征在于,根据权利要求7所述工艺制成。
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