[发明专利]粉状面包脱氧防霉保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及防霉保鲜剂，具体涉及一种粉状面包脱氧防霉保鲜剂。

背景技术

面包含水量大、营养成分丰富，在储存和销售过程中放置很短时间就可能会发霉变质，使其失去食用价值，造成浪费，面包霉变不仅造成较大的经济损失，而且误食后严重危害人们的身体健康。

中国专利授权公告号CN 100366160 C，授权公告日2008年02月06日，名称为“复合面包防腐剂”，公开了“一种复合面包防腐剂，主要包括3～6重量份的脱氢醋酸钠、5～8重量份的丙酸钙、8～10重量份的二氧化硅及75～86重量份的玉米淀粉。本发明面包防腐剂对人体无害，可有效抑制面包中微生物的生长，添加本发明防腐剂制作的面包，口感与普通面包无异，常温下放置10天不发霉，保质期明显加长”。

上述专利的不足之处是该项技术是直接将“复合面包防腐剂”加入面包的原料中进行防腐，不能保持面包原有的新鲜风味，很难被消费者接受。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种具有脱氧、防霉、防腐和保鲜多功能粉状面包脱氧防霉保鲜剂。

粉状面包脱氧防霉保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、还原铁粉和纳他霉素组成。

粉状面包脱氧防霉保鲜剂的生产方法：将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土混合进行酸化、压片及热处理后与还原铁粉和纳他霉素共同粉碎，包装为粉状面包脱氧防霉保鲜剂。

红色膨润土中的氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％；白云石凹凸棒石粘土中氧化钙的含量≥24％，氧化镁的含量≥12％；铝矾土中的三氧化二铝含量≥55％，将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合为矿物混合物，矿物混合物经过酸化处理后生成部分硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝等硫酸盐混合物，硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝都具有较高的吸湿能力，再将酸化处理的矿物混合物进行活化热处理，大大提高了酸化处理的矿物混合物的吸湿效果。

红色膨润土产于江苏省盱眙县桂五镇跑马山矿区，主要成分有石英、蒙脱石、高岭石、赤铁矿和长石，氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％，矿区储量有100万吨以上，是一座露天矿，由于用途不广泛，目前尚未能大面积开采。

还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，本发明选用的还原铁粉颗粒细度≤0.074毫米。

纳他霉素为无色、无味的结晶粉末，是一种高效、广谱的真菌抑制剂，对细菌无抗性，它能有效地抑制和杀死霉菌、酵母、丝状真菌，同时可以延长食品货架期，减少浪费。

白云石凹凸棒石粘土、铝矾土和还原铁粉是常见的商品。

本发明通过下述技术方案予以实现：

1、粉状面包脱氧防霉保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成：防霉剂40～85％、还原铁粉14～58％和纳他霉素0.01～3％；

粉状面包脱氧防霉保鲜剂的生产方法：将粉状面包脱氧防霉保鲜剂的配料混合后输入粉碎机进行粉碎，粉碎后的颗粒细度≤0.074毫米，密封包装为粉状面包脱氧防霉保鲜剂；

所述防霉剂的生产方法：①矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成：红色膨润土25～55％、白云石凹凸棒石粘土20～50％和铝矾土15～40％；②将矿物混合物的配料混合后进行粉碎，粉碎后的颗粒细度≤0.50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列组分组成：浓度98﹪的硫酸2～20％和水80～98％；④酸化处理的配料按重量百分比由下列组分组成：粉碎后的矿物混合物55～75％和稀硫酸25～45％；⑤将稀硫酸缓慢加入粉碎后的矿物混合物中进行酸化处理，经过酸化处理的矿物混合物堆放24～72小时后，输入对辊机中挤压为片状物，片状物的厚度控制在1～3毫米；⑥将片状物输入回转式烘干机中进行热处理后为防霉剂，热处理时的温度控制在250～320℃，时间控制在60～180分钟，防霉剂的含水量≤1.0％。

本发明的酸化处理工艺没有废水排放，方法简单，环保无污染。

将防霉剂加入称量瓶后，置于盛有氯化钠饱和水溶液的干燥器内，在温度为35℃的条件下，24小时的静态水吸附≥20％。

还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，这是本领域技术人员的公知常识，但是单独使用还原铁粉不能同时达到防霉脱氧保鲜的效果；在本发明中采用还原铁粉、防霉剂和纳他霉素共同粉碎后，包装为具有脱氧、防霉、防腐和保鲜多功能粉状面包脱氧防霉保鲜剂。