[发明专利]球型糕点防霉脱氧保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及防霉保鲜剂，具体涉及一种球型糕点防霉脱氧保鲜剂。

背景技术

糕点是以面粉、油脂、糖、蛋品等为主要原料，添加果仁、蜜饯等辅料混合后，经熟制而成的方便食品。有的糕点含水量极高，如蛋糕、年糕；有的含水量极低，如饼干、桃酥；有的含油脂很高，如油酥饼、开口笑；有的有包馅，如月饼、点心；即使在加工过程中有杀菌灭霉的工序，但仍然是不彻底的，因此在包装、储运和保存过程中，残留的及外界感染的微生物在适宜的温湿度和空气等条件下会继续生长、繁殖，从而致使食品变质变坏，不仅影响风味、质感，甚至分泌毒素而造成食物中毒。

中国专利公开号CN 1169243 A，公开日1998年01月07日，名称为“糕点防腐保鲜新工艺”，公开了一种“糕点防腐保鲜新工艺，属食品加工工艺，是用于糕点防腐保鲜的生产新工艺。这种工艺包括配料、拌合、成型、发酵、烘烤、包装、再烘烤等项工序。用这种工艺生产出的含水分较高的糕点，不需要任何防腐填料，抗老化性能好，能保持一定的水分，不容易腐败变质，夏季存放４０天或冬季存放１００天，吃起来仍然松软爽口，鲜美如初。与现行工艺生产的糕点相比，其保质期可延长１０倍”。

上述专利的不足之处是该项技术单纯采用“包装后再烘烤一次”，很难达到防腐保鲜的效果，也无法保证“其保质期可延长１０倍”。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种具有防霉、脱氧、防腐和保鲜多功能球型糕点防霉脱氧保鲜剂。

球型糕点防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、铝酸钠、还原铁粉、L-抗坏血酸棕榈酸酯和丁基羟基茴香醚组成。

球型糕点防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型矿物无氯干燥剂、还原铁粉和、L-抗坏血酸棕榈酸酯和丁基羟基茴香醚共同混合后，包装为球型糕点防霉脱氧保鲜剂。

红色膨润土中的氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％；白云石凹凸棒石粘土中氧化钙的含量≥24％，氧化镁的含量≥12％；铝矾土中的三氧化二铝含量≥55％，将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合为矿物混合物，矿物混合物经过酸化处理后生成部分硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝等硫酸盐混合物，硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝都具有较高的吸湿能力，再将酸化处理的矿物混合物进行活化热处理，大大提高了酸化处理的矿物混合物的吸湿效果。

红色膨润土产于江苏省盱眙县桂五镇跑马山矿区，主要成分有石英、蒙脱石、高岭石、赤铁矿和长石，氧化铁含量≥14％，三氧化二铝含量≥10％，矿区储量有100万吨以上，是一座露天矿，由于用途不广泛，目前尚未能大面积开采。

凹凸棒石粘土土质细腻，吸水性强，湿时具粘性和可塑性，有利于原料之间的粘结，提高球型矿物无氯干燥剂的吸附能力和颗粒强度。

高粘凹凸棒石粘土粉是指取28.0g凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟的转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-1型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值≥2200 mPa·s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。

铝酸钠呈强碱性，在空气中易吸收水份。

还原铁粉能够吸收空气中的氧气，1克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，本发明选用的还原铁粉颗粒细度≤0.42毫米。

L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种无毒无害的多功能营养性抗氧保鲜剂，具有抗氧化及营养强化功能。

丁基羟基茴香醚是一种白色或微黄色结晶状物的抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。

白云石凹凸棒石粘土、铝矾土和还原铁粉是常见的商品。

本发明通过下述技术方案予以实现：

1、球型糕点防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成：球型矿物无氯干燥剂40～85％、还原铁粉14～58％、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01～2％和丁基羟基茴香醚0.01～2％；

球型糕点防霉脱氧保鲜剂的生产方法：将球型糕点防霉脱氧保鲜剂的配料输入搅拌机进行混合搅拌，搅拌均匀后密封包装为球型糕点防霉脱氧保鲜剂；

所述球型矿物无氯干燥剂的配料按重量百分比由下列组分组成：晾晒后的片状物60～85％、铝酸钠5～35％和高粘凹凸棒石粘土粉2～25％；