[发明专利]一种易消化的保健年糕

说明书

技术领域

本发明属于一种食品的加工方法，涉及一种加入中药成分的保健年糕的加工方法。

背景技术

年糕在江南地区是老百姓喜闻乐见的一种食品，其在烧制时简单方便，口感良好，而且年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，是一种不可多得的主食。年糕因为与“年高”谐音，意寓着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。

然而年糕的结构紧密，不易消化，吃多了容易消化不良，特别是对于脾胃虚弱的老人和小孩，以及肠胃功能不好的人来说，一次不宜多食用，而且也无法像米饭，馒头一样天天食用。这样就大大限制了年糕的销量，限制了年糕制作经营者的市场规模，这对市场开发是很不利的。

发明内容

本发明的目的是提供一种易消化的保健年糕，其含有多种帮助年糕消化的成分。其具体的技术方案为：

一种易消化的保健年糕，包括：粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为：粳米粉1000-1500份，鸡内金5-10份，黄芪4-8份，茯苓10-20份，山药10-20份，麦芽50-70份，山楂5-10份，大枣7-12份。

本发明的进一步的技术方案包括：一种易消化的保健年糕，包括：粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为：粳米粉1200份，鸡内金8份，黄芪5份，茯苓16份，山药12份，麦芽60份，山楂8份，大枣9份。

基于我国传统中医学“药食同源”的药膳扶正固本的原理，结合现代的药理学、营养学的研究成果，筛选出天然食用植物中药材，按照传统的药膳保健方法，本发明的年糕的各种中药成份融入到主要成分粳米粉中，起到相互配合，促进年糕的消化吸收，避免因肠胃虚弱而食年糕带来的泛酸，呕气和消化不良之症。

其中主要的药用成分：

鸡内金：生发胃气、健脾消食，以生发为期舒肝调气，具有健脾开胃之特效，常食不伤胃气。

黄芪：甘温，益气升提，治脾虚久泻为君。

综上所述，本发明的保健年糕和传统的年糕相比具有健胃消食，容易消化的特点，适合长期食用，而且多食也可以，特别适合肠胃功能不适者以及小孩老人食用。

具体实施方式

实施方式一

一种易消化的保健年糕，包括：粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为：粳米粉1200份，鸡内金8份，黄芪5份，茯苓16份，山药12份，麦芽60份，山楂8份，大枣9份。

具体的制作方法包括下列步骤：

(1)先称取鸡内金800克，黄芪500克，茯苓1600克，山药1200克，麦芽6000克，山楂800克，大枣900克。

(2)将上述药材清洗干净，切片、冷却后，经粉碎、烘干，形成粉末状的添加粉，备用；

(3)将粳米在水中浸泡10小时，浸泡水的水温为5-10℃；

(4)将浸泡好的粳米水磨制浆，水磨米浆压滤脱水，脱水后的米粉块，用手掰开断裂干脆，不粘连；

(5)经脱水后的米粉块用打粉机破碎，形成粳米粉；

(6)称取120千克的粳米粉，将粳米粉与添加粉均匀混合从而形成混合粉；

(7)蒸熟糊化混合好的混合粉；

(8)将蒸熟糊化的混合料经年糕挤出成型装置成型或直接挤压成型。

实施方式二

一种易消化的保健年糕，包括：粳米粉，鸡内金，黄芪，茯苓，山药，麦芽，山楂，大枣，其中各成分的重量份数分别为：粳米粉1300份，鸡内金5份，黄芪4份，茯苓10份，山药10份，麦芽50份，山楂5份，大枣7份。

具体的制作方法包括下列步骤：

(1)先称取鸡内金500克，黄芪400克，茯苓1000克，山药1000克，麦芽5000克，山楂500克，大枣700克。

(2)将药材清洗干净，切片、冷却后，经粉碎、烘干，形成粉末状的添加粉，备用；

(3).将粳米在水中浸泡10小时，浸泡水的水温为5-10℃；

(4).将浸泡好的粳米水磨制浆，水磨米浆压滤脱水，脱水后的米粉块，用手掰开断裂干脆，不粘连；

(5)经脱水后的米粉块用打粉机破碎，形成粳米粉；

(6)称取130千克的粳米粉，将粳米粉与添加粉均匀混合从而形成混合粉；

(7)蒸熟糊化混合好的混合粉；

(8)将蒸熟糊化的混合料经年糕挤出成型装置成型或直接挤压成型。