[发明专利]免洗生物抑菌剂

说明书

技术领域

本发明涉及抑菌剂，尤其是涉及一种安全、高效的免洗生物抑菌剂。

背景技术

随着科技的发展，人们的安全意识得以不断提高，关乎身体健康的食品安全也越来越受到重视。如何保障食品生产过程中的安全卫生问题，如何正确防范生产过程中使用化学消毒剂后所留下的残留物以及用自来水冲洗后带来的二次污染，已成为食品生产企业面临的一个重大难题。近年来频发的食品安全事件，使整个食品产业不得不在食品安全问题上投入更多的精力，研究和探讨更新、更环保、更人性化的产品质量控制方法和技术。作为食品行业中重要的一环—消毒，在2009年6月1日开始执行的新《食品安全法》中被明确规定处理，要求企业必须使用合格、安全的杀菌抑菌剂，毒副作用大、化学残留物多的抑菌剂应该在食品生产中被淘汰。

发明内容

本发明的目的在于提供一种安全、环保、使用方便的生物抑菌剂，该抑菌剂在使用后无需清洗，并可以在与食品直接接触的表面表现出安全而优异的杀菌效果。

为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：

本发明所述的免洗生物抑菌剂，它是由原料ε-聚赖氨酸、单甘脂、乙醇和纯水按照下述质量百分比配制而成：

配比：ε-聚赖氨酸 0.01～2%；单甘脂0.1～5%；乙醇10～60%；余量为纯水；

制备：首先用95%~100%乙醇将单甘脂溶解完全，加入纯水将乙醇稀释至10～60%后，将所需量的ε-聚赖氨酸加入，待溶解完全后混合均匀即可得到成品抑菌剂。

所述原料的质量百分配比可为：ε-聚赖氨酸 0.01%；单甘脂5%；乙醇60%；余量为纯水。

所述原料的质量百分配比也可为：ε-聚赖氨酸 0.1%；单甘脂1%；乙醇40%；余量为纯水。

所述原料的质量百分配比还可为：ε-聚赖氨酸 2%；单甘脂0.1%；乙醇10%；余量为纯水。

本发明抑菌剂的使用方法是：将环境表面、器皿、设备等先用洗涤剂刷洗且冲洗干净后，再用抑菌剂喷洒或擦拭待消毒部位即可。常规用量约为30-50ml/m²，使用后无需再次冲洗。小型容器及设备可以用该产品浸3~5分钟后取出晾干即可。

本发明的优点在于采用科学的配比，使各成分之间起到了互相增效的抑菌作用，拓宽了抑菌谱，提高了对病原微生物的杀伤及抑制力，同时无毒副作用，无化学残留，消毒使用后不会形成二次污染。本发明抑菌剂的主要抑菌成分ε-聚赖氨酸是一种由微生物大量生产的氨基酸同型聚合物，由人体必需氨基酸L-赖氨酸的ε-氨基和另一L-赖氨酸的α-羧基形成的ε-酰胺键连接而成，成品为淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味。它抑菌谱广，除对革兰氏阳性菌、酵母、霉菌及一些病毒有一定的抑制作用外，对一般的生物抑菌剂不易抑制的革兰氏阴性菌也具有较好的抑制作用。它不受pH值的影响，对热稳定（120℃,20min），能抑制耐热菌，高温条件下不影响其抑菌活性，与乙醇配合，更有利于食品加工行业的使用。

本发明抑菌剂的杀菌机理主要表现在：对菌体细胞有损伤作用，可损害细胞壁，使细胞壁通透能力增强，碱性磷酸酶溢出，继而破坏细胞膜的完整性，使其丧失生理作用并在细胞膜上形成孔道，先导致小分子物质的溢出，使得胞外离子含量升高，细胞质固缩，质壁分离，随后细胞膜破裂，大分子物质溢出，影响细胞内外蛋白质合成，最终导致细胞死亡，起到抑菌作用。

本发明抑菌剂的特点表现在：

1、具有广谱杀菌效果，可杀灭的微生物种类包括：革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母菌及某些病毒；

2、见效快，作用时间长，效果明显：经检测，仅作用3~5分钟即可达到对大肠杆菌的杀灭率99.99%，对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢菌、铜绿假单胞菌的杀灭率达100%，对白色念球菌的杀灭率大99.99%，对黑曲霉菌的杀灭率达99.96%的效果。

3、安全、环保，所含成分均为食品级，属于纯生态消毒，无毒副作用。

4、使用方便，无残留，消毒杀菌结束后不需要用水冲洗，使用方便。

5、对金属无腐蚀性。

6、应用简便，无需特殊装置，应用范围非常广泛，可应用于任何需要卫生控制的领域。

本发明所述的免洗生物抑菌剂与医用75%乙醇的抑菌效果比较如下：

。

注：上述试验采用的菌悬液浓度均为l0⁵～l0⁶cfu/ml；作用时间为3～5分钟，

用量为30～50ml/m²。

具体实施方式