[发明专利]莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品及其制备方法。

背景技术

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。

番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。除含有丰富的维生素外，其还含有多种矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中含有的谷胱甘肽有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治儿童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

虽然上述三种物质具有丰富的营养和防病治病的功效，但是，由于莴笋、胡萝卜、番茄的收获季节不同，因此消费者很少能够同时食用，加之其不能长期保存，所以消费者无法常年食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将去皮、洗净后的莴笋按照上述加入量称取，然后切成5×5mm的丁块，之后用2倍重量的开水煮30-40分钟，打浆，离心分离取其汁液备用；

2)将按照上述加入量称取且洗净后的胡萝卜制成胡萝卜浆，之后用120目筛过滤后备用；

3)将洗净后的番茄制成番茄汁，之后用120目筛过滤后备用；

4)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

5)将按照上述加入量称取的黄原胶和结冷胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解；

6)将上述制成的莴笋汁、胡萝卜浆、白砂糖水、黄原胶和结冷胶浆以及按照上述加入量称取的番茄汁、羧甲基纤维素钠、柠檬酸和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，之后在10-20Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品；

7)将上述莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品的制备过程。

本发明提供的莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品是以莴笋、胡萝卜和番茄作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受莴笋、胡萝卜和番茄收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的莴笋、胡萝卜、番茄汁饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)称取5公斤去皮、洗净后的莴笋，然后切成5×5mm的丁块，之后用2倍重量的开水煮30-40分钟，打浆，离心分离取其汁液备用；

2)将5公斤洗净后的胡萝卜制成胡萝卜浆，之后用120目筛过滤后备用；

3)将洗净后的番茄制成番茄汁，之后用120目筛过滤后备用；

4)将5公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；