[发明专利]用于治疗过敏的热致死菌株的食品组合物以及医药组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品组合物以及医药组合物，特别是一种包含用于治疗过敏的具有免疫活性的热致死菌株的食品组合物以及医药组合物。

背景技术

一般食用含乳酸菌(LAB)的产品仅具有调整肠道的健康效果，虽然有数以万计的乳酸菌菌株存在于自然界，但仅有少数乳酸菌株具有抗过敏的特质。少数这些细菌株所具有的耐酸与耐胆盐能力、吸附黏膜表皮细胞的能力以及在通过肠胃道后仍可存活的能力等特性，是筛选有促进健康效果的菌株时的重要依据。时至今日，仅有少数几株经证明其具有抗过敏健康效果的乳酸菌菌株被确认出来，而乳酸菌对身体健康的功能在于菌株(strain)的特异性而非菌种(species)，此种对于人的身体健康有特殊功效的菌株称为功能性益生菌(Guidelines for the evaluation of probiotics in food；Report of joint FAO/WHO working group on drafting guidelines for the evaluation of probiotics in food；London Ontario，Canada April 30and May 1，2002：1-7)。

益生菌与免疫反应之间的关系，约从公元2000年开始被集中性的大量研究直到今日。益生菌大都为革兰氏阳性菌，从体外进入体内后，附着于人体的黏膜细胞上方，与树突状细胞及巨噬细胞的类铎受体结合。每种类铎受体所辨识的物质皆不尽相同，除了在细胞表面的类铎受体较易辨识多糖体物质，如肽聚糖或是脂多糖等，也有细胞内的胞内类铎受体，只为辨识菌体内物质，如细胞质蛋白或是遗传物质脱氧核糖核酸链等。菌体所包含的物质与类铎受体作用后，会使树突状细胞或巨噬细胞成熟化，并分泌相关的细胞激素来刺激免疫反应的运行。目前在研究上发现，益生菌影响免疫反应最典型的现象即为刺激第一型辅助型T细胞的活化，第二个现象则为第一型调节型T细胞的成熟。此两个不同的途径，在树突状细胞或巨噬细胞被刺激分泌的细胞激素就已经有所区别。在前者，此两种抗原呈现细胞所分泌的细胞激素大多为前发炎细胞激素，如IL-12、IFN-γ、TNF-α等；后者分泌的细胞激素多数为抗发炎细胞激素，如IL-10。

国内外有许多乳酸菌与过敏反应有关的文献报导。在针对乳酸菌减低过敏的能力进行动物试验的研究方面，热致死的乳酸菌L.plantarum L-137所作的动物试验能够诱导DBA/2鼠的巨噬细胞与脾脏细胞产生IL-12及IFN-γ，并且能抑制已具酪蛋白(casein)专一性的IgE及对酪蛋白专一性的IgG1抗体(Murosaki，1998)。针对OVA-TCR-Tg鼠喂食L.casei Shirota四周，增加脾脏细胞分泌IFN-γ和IL-12，降低分泌IL-4和IL-5(Shida et al.，2002)。OVA致敏BALB/c鼠喂食乳酸菌Lactobacillus发酵奶27天，可降低血清中具有OVA特异性IgE(Ishida et al.，2003)。C3H/Hej鼠经OVA与霍乱毒素(cholera toxin)致敏，喂食B.bifidum BGN4、L.casei 911，可使血清中具OVA特异性IgE、IgA及总IgE、IgG1降低(Kim et al.，2005)，这些文献证实在过敏模式的动物试验上，喂食乳酸菌能够降低血清中IgE的含量，藉此改善过敏的情形。

乳酸菌在临床实验上，具有过敏疾病的患者确实能改善过敏反应，合并服用干燥的乳酸菌L.rhamnosus及L.reuteri六周，对过敏疾病有益处，以问卷调查家长评估益生菌对一至十三岁儿童异位性皮肤炎，发现56％的儿童异位性皮肤炎有改善(Rosenfeldt et al.，2003)。Ishida(2005)学者针对四十九位过敏性鼻炎患者，饮用L.acidophilus strain L-92，也发现过敏症状获得改善。服用L.fermentum VRI 003 PCCTM八周，五十三位具有异位性皮肤炎症状的小孩可以增加PBMC细胞产生IFN-γ，并改善过敏情形(Prescott et al.，2005)。-Holst(2006)等学者研究指出针对五十四位具有异位性皮肤炎患者所作的试验，给予服用L.rhamnosus strain GG及安慰剂后，能有效改善过敏症状。

具抗过敏功效性的活体乳酸菌，其保存必须藉由冷藏或冷冻的方式，才能使其抗过敏活性不至于因长时间在室温存放而降低。而具有免疫活性的热致死菌株，经由特定温度热致死后，可以解决一般抗过敏益生菌产品在常温保存上的问题。