[发明专利]一种绿豆多肽饮料的制备方法

说明书

技术领域

[0001] 本发明涉及的是一种饮料的制备方法，具体地说是一种以绿豆多肽为主要原料的绿豆多肽饮料的加工方法。

背景技术

[0002] 绿豆多肽是以绿豆蛋白为原料采用先进的生物酶水解工艺，经酶解、精制、真空干燥而成的小分子多肽。绿豆多肽不仅营养丰富、易被人体吸收，还有多种生理功能，首先它具有明显的降低血液中胆固醇的作用；其次它能够调节食欲，维持人体的正常摄食，这对于因过量进食而导致饮食失衡而发生的肥胖症有较好的辅助治疗作用。再有绿豆多肽还具有健脑、解暑、解酒等作用。

鉴于绿豆多肽优良的功能特性，可以用其作为原料，开发保健饮料。夏季天气炎热，高温出汗，使机体丢失大量的矿物质和维生素，高温的环境下产生厌食等胃肠功能低下症状，补充绿豆多肽饮料，可及时补充丢失的营养物质，又有清热祛暑的效果。

发明内容

本发明的目的在于针对绿豆多肽的多种生理活性功能，提供一种具有多种保健功能的绿豆多肽饮料的制备方法。

本发明的绿豆多肽饮料的组成成分及质量百分比如下：

名称                                质量百分比

市售绿豆多肽                          4～6%

绿豆芽汁                             20～25%

砂糖                                 11～13%

柠檬酸                              0.2～0.3%

CMC                                0.03～0.05%

琼脂                                                        0.03～0.05% 

饮用水                                                    余量

绿豆多肽饮料的制备方法为：用清水洗去绿豆芽上的杂物，用95℃热水杀青5分钟，并迅速用流水冷却，然后用打浆机打成粗浆，并用胶体磨磨成绿豆芽汁。按配方要求称取绿豆芽汁、市售绿豆多肽、砂糖、柠檬酸、CMC、琼脂、饮用水，搅拌均匀后均质，压力13～15Mpa，然后室温条件下脱气，真空度90～95 Kpa，然后灌装、封盖，经85℃水浴灭菌30分钟，即为成品。

本发明的绿豆多肽饮料具有降低胆固醇、减肥、健脑、解暑、解酒等功能。

具体实施方案

用清水洗去绿豆芽上的杂物，用95℃热水杀青5分钟，并迅速用流水冷却，然后用打浆机打成粗浆，并用胶体磨磨成绿豆芽汁。

称取绿豆芽汁250g、市售绿豆多肽50g、砂糖120g、柠檬酸2g、CMC 0.3 g、琼脂0.3g、用饮用水补足至1000g，搅拌均匀后均质，压力13Mpa，然后室温条件下脱气，真空度90 Kpa，然后灌装、封盖，经85℃水浴灭菌30分钟，即为成品。