[发明专利]一种鸡肉水状香精及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品添加剂，特别涉及一种鸡肉水状香精及其制备方法。

背景技术

随着食品结构的改变，旅游业的蓬勃发展，方便食品行业也迅速发展起来，回归自然， 寻求绿色食品成为方便行业发展的时代潮流。肉类香精是近年来迅速发展的香精之一，广 泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味方面，随着我国食品工业的发展，人 们生活水平的日益提高，人们对肉味香精的色、香、味以及像真度都提出了更高的要求。

传统的鸡肉香精存在如下不足：特征模糊，像真度不高，留香不稳定，整体和谐性差。

发明内容

本发明的目的是提供一种鸡肉水状香精及其制备方法。

本发明的技术方案为：

一种鸡肉水状香精，其特征在于包括如下重量百分比的原料制备得到：

优选地，上述原料的重量百分比为：

上述原料均为市售产品，均可以从市场上直接购买得到。

本发明还提供了制备上述鸡肉水状香精的方法，包括如下步骤：

按上述重量百分比称取原料，将固体原料呋喃酮投入丙二醇中，匀速搅拌直至溶解， 再将剩余原料投入，并混合均匀，即得鸡肉水状香精。

本发明所具有的有益效果：

本发明制备的香精产品鸡肉风味明显、特征性强，自然和谐，像真度高，留香稳定， 和谐性好。肉香饱满浓郁，回味绵长。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种鸡肉水状香精的制备：

原料及原料的用量为三硫丙酮0.2kg，2-甲基-3-巯基四氢呋喃0.1kg，2-甲基-3-巯基呋 喃0.2kg，2，4-十一碳二烯醛0.5kg，反反-2，4-癸二烯醛0.8kg，巯基呋喃乙酸酯0.2kg， 丙硫醇0.2kg，糠硫醇0.2kg，2-巯基-3-丁醇0.1kg，二糠基二硫醚0.2kg，呋喃酮0.4kg， 反反-2，4-壬二烯醛0.4kg，丙二醇96.5kg。

按上述质量称取原料，将固体原料呋喃酮投入丙二醇中，匀速搅拌直至溶解，再将剩 余原料投入，并混合均匀，即得鸡肉水状香精。

实施例2

一种鸡肉水状香精的制备：

原料及原料的用量为三硫丙酮0.05kg，2-甲基-3-巯基四氢呋喃0.15kg，2-甲基-3-巯基 呋喃0.1kg，2，4-十一碳二烯醛0.35kg，反反-2，4-癸二烯醛0.7kg，巯基呋喃乙酸酯0.15 kg，丙硫醇0.3kg，糠硫醇0.3kg，2-巯基-3-丁醇0.05kg，二糠基二硫醚0.2kg，呋喃酮0.4 kg，反反-2，4-壬二烯醛0.6kg，丙二醇96.65kg。

按上述质量称取原料，将固体原料呋喃酮投入丙二醇中，匀速搅拌直至溶解，再将剩 余原料投入，并混合均匀，即得鸡肉水状香精。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术 方案的范围内。