[发明专利]一种以苹果渣为原料制备可溶性膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种以苹果渣为原料制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)苹果渣的干燥和膨化：将苹果渣置于干燥箱中烘干至含水量小于或等于7％，然后取出苹果干渣加水搅拌，待其搅拌均匀后用膨化机进行膨化，所加水的重量为苹果干渣重量的20～23％；

(2)浸泡提取可溶性膳食纤维：

a.将膨化后的苹果渣粉碎至50～60目，然后按苹果渣与水的重量比为1∶30～40将苹果渣溶于水中，同时加入占苹果渣重量1.0％的α-淀粉酶和2.0％的木瓜蛋白酶，在50～55℃、PH6.5～6.8的条件下浸泡1小时，然后加热煮沸3～5min将蛋白酶和淀粉酶灭活；b.将上述浸泡液过滤得滤液和滤渣，在滤液中加入4倍滤液体积的95％乙醇溶液，静置1h后抽滤，将获得的可溶性纤维素置于50～55℃恒温干燥箱中干燥，滤渣烘干备用；

(3)酶解提取可溶性膳食纤维：

a.将上述苹果滤渣按滤渣与水的重量比为1∶40加水，并加入占滤渣重量2.8％的纤维素酶，在45～50℃、PH6.5～6.8的条件下进行酶解，并辅以搅拌，酶解90min后将溶液加热煮沸3～5min，以对纤维素酶进行灭活；

b.将上述酶解液离心，取上清液，加入4倍上清液体积的95％乙醇溶液醇沉可溶性纤维，1h后抽滤，将过滤物置于50～55℃恒温干燥箱中干燥至恒重，合并(2)、(3)步骤制得的可溶性膳食纤维即为最终制得的可溶性膳食纤维。