[发明专利]黄牛掌休闲食品的加工生产制备方法

权利要求书

1.一种黄牛掌休闲食品，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料、卤料包调味料、五香油调味料及系列食品的配制原料制成：

（一）原料：

黄牛蹄肉  900—1100kg  黄酒  18—22kg 香醋  18—22kg

食盐  28—32kg 亚硝酸钠  0.025—0.5kg；     

（二）卤料包调味料：

八角茴香  1.8—2.2kg   肉桂  1.2—1.6kg   花椒  0.8—1.2kg

肉豆蔻 0.5—0.8kg   山萘  0.3—0.45kg  草豆蔻 0.8—1.4kg

草果  1—1.4kg 甘草  1—1.5kg 砂仁  0.2—0.5kg

白芷  1—1.4kg 丁香  0.2—0.5kg   陈皮  1—1.4kg

山楂  0.8—1.2kg   枸杞子 0.8—1.2kg   胡椒  0.5—0.9kg

高良姜 0.3—0.8kg   葱 0.8—1.2kg   生姜  0.8—1.2kg

香叶子 0.5—0.8kg；          

（三）配制五香油调味料：

花椒  0.6—0.8kg   八角茴香  0.3—0.5kg   小茴香0.1—0.15kg

桂皮  0.2—0.25kg  葱 0.4—0.6kg   生姜   0.4—0.6kg

植物油 8—12kg；          

（四）系列食品的配制原料：

食用香精  0.8—2.2kg   白糖  4—6kg 味精  4—6kg

安琪酵母膏   7—10kg  骨汁浸膏  2—4kg 鸡汁浸膏  0.7—1.2kg

I+G 0.06—0.09kg。

2.根据权利要求1所述的休闲食品，其中各原料、卤料包调味料、五香油调味料及系列食品的配制原料的用量是：

（一）原料：

黄牛蹄肉  1000kg 黄酒  20kg  香醋  20kg

食盐  30kg  亚硝酸钠  0.03kg；     

（二）卤料包调味料：

八角茴香  2kg   小茴香 1.2kg 肉桂  1.4kg

花椒  1kg   肉豆蔻 0.64kg 山萘  0.65kg

草豆蔻 1.12kg 草果  1.2kg 甘草  1.32kg

砂仁  0.45kg 白芷  1.2kg 丁香  0.45kg

陈皮  1.12kg 山楂  1kg   枸杞子 1kg

胡椒  0.7kg 高良姜 0.5kg 葱 1kg

生姜  1kg   香叶子 0.6kg；      

（三）配制五香油原料：

花椒  0.7kg 八角茴香  0.4kg 小茴香 0.1kg

桂皮  0.2kg 葱 0.5kg 生姜  0.5kg

植物油 10kg；          

（四）系列食品的配制原料：

食用香精  1kg   白糖  5kg   味精  5kg

安琪酵母膏   8kg   骨汁浸膏  3kg   鸡汁浸膏  1kg

I+G 0.08kg。