[发明专利]一种咀嚼型软胶囊皮和咀嚼型软胶囊

说明书

技术领域

本发明属于食品学或制剂学领域，涉及一种咀嚼型软胶囊皮和咀嚼型软胶囊。本发明还涉及一种所述夹心凝胶软糖，以及所述咀嚼型软胶囊或夹心凝胶软糖的制备方法。

背景技术

相对于食品或制剂行业中的只能吞服的普通软胶囊，可咀嚼软胶囊(咀嚼型软胶囊)改善了胶囊壳的咀嚼性，使之可以在口中咬破咀嚼食用，同时又克服了普通软胶囊内容物的不良口感。

目前，已经有关于可咀嚼软胶囊及其制造方法的报道。例如：公开号为CN101590027A的中国专利申请中公开了一种咀嚼软胶囊及其制备方法，通过在软胶囊胶皮外结晶出甜味剂层，使得服用时口腔感受到的甜味剂层掩盖胶皮本身的原料气味；美国专利申请US20050136104公开了一种咀嚼性软胶囊，通过保持较高的水分含量使得胶囊具有一定的柔软度，其中胶皮含水量达到27％；中国专利ZL200480021784.0中公开了一种咀嚼性胶囊及其制造方法，通过在皮膜表面结晶露出一部分结晶析出剂来增加食用时的清凉感和降低软胶囊之间的粘附。此外，市场上还有一些软胶囊产品通过增加增塑剂的比例来使胶囊外壳更柔软。

但是，上述软胶囊的现有技术在解决了一些问题的同时还存在诸多需要改进完善的方面：(1)胶囊外壳的咀嚼性并不理想，并且稳定性较差。通过增加增塑剂或保持较高的水分含量如美国专利申请US20050136104虽然可以改善胶皮柔软度和咀嚼性，但同时也会导致软胶囊因相互挤压而变形或粘结，从而影响产品的货架期；(2)普通软胶囊在破裂后不具有咀嚼性，而且为避免液状亲水性物质与胶皮发生反应，内容物多为液状或混悬的油相或填充了药物，药物的不良气味和油脂油腻的口感不容易被吞咽。

夹心凝胶软糖是一种消费者普遍喜欢的产品形式。现有的夹心凝胶软糖(夹心型凝胶糖果)的生产工艺是(如图1所示)：(1)将明胶加水溶胀后加热化胶成明胶溶液并维持60℃-65℃保温备用；(2)白砂糖、葡萄糖浆、水等物质加热溶解后熬煮达到一定糖度后与明胶液混合调配(调酸、色、香)，然后进行浇注，同时灌注内含物。

但是现有生产技术工艺复杂，并且在这个过程中，糖体外壳需要形成能够均匀包裹内含物的厚度，以及糖体浇注温度决定并限制了内含物的物料性质和夹心含量的比例，否则就会出现爆浆、偏心、漏心等系列问题，因此通常内含物为亲水性物质，产品的夹心含量只有8-15％。需要夹心软糖外壳的厚度往往大于远大于2mm，因此也制约了产品的口感。此外，设备、工艺条件对内含物体系的限定也只能通过调整香精而改变口味使得夹心产品缺乏新意。

发明内容

发明人经过创造性的劳动和大量的试验，得到了一种新配方的软胶囊皮，并且惊奇地发现，该软胶囊皮的咀嚼性和口感良好，并且稳定性出色。本发明人还惊奇地发现，该软胶囊皮适于含有药物或食品成分的液体、流体、半固体或酱状体作为内含物，特别是适于半固体或酱状体的内含物。由此提供了下述发明：

本发明的一个方面涉及一种咀嚼型软胶囊皮，包含：

根据本发明任一项所述的软胶囊皮，其包含：

优选地，所述软胶囊皮包含：

更优选地，所述软胶囊皮包含：

根据本发明任一项所述的软胶囊皮，其厚度为0.3-1.2mm；优选地，为0.4-1.0mm；更优选地，为0.6-0.8mm(例如0.6、0.65、0.7、0.75、或0.8mm)。

不拘于理论的束缚，如果软胶囊皮的厚度小于0.3mm，则存在容易挤压变形甚至产生内容物漏出的可能性。而如果大于1.2mm，则其咀嚼性变差，并且厚度越大，越是存在难以咀嚼的倾向。此外，无论厚度大于1.2mm还是小于0.3mm都会影响食用时的良好口感。

根据本发明任一项所述的软胶囊皮，其特征在于如下的(1)-(4)项中的任意一项或多项：

(1)所述明胶来自于牛骨、猪皮、鱼皮的明胶中的一种或两种；

(2)所述明胶的凝胶强度为80-250Bloom；优选100-220Bloom；更优选100-200Bloom；

(3)所述的水分保持剂为甘油；可选地，还包括山梨糖醇、聚葡萄糖、麦芽糖醇中的一种或多种；

(4)所述的增稠剂为淀粉(优选变性淀粉，并且更优选为酯化淀粉例如马铃薯醋酸酯化淀粉)；可选地，还包括果胶、结冷胶、琼脂、黄原胶、普鲁兰多糖、卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、海藻酸钠和罗望子多糖胶中的一种或多种。

根据本发明任一项所述的软胶囊皮，其还包含：