[发明专利]甘栗仁恒定口感的加工方法

权利要求书

1.一种甘栗仁恒定口感的加工方法，所述的甘栗仁是速冻产品，其特征在于，其加工步骤是： 

a.测定平均糖度值

用测量仪测定原料的平均糖度值;

b.配制解冻液

根据原料的平均糖度值配制甘栗仁解冻液，解冻液的配置在冷热缸内进行，该解冻液的原料是白砂糖和纯净水，按重量份数计，每100重量份数的纯净水加入重量份数与原料的平均糖度值相等的白砂糖，搅拌均匀，制得与平均糖度值同等浓度的甘栗仁解冻液；

C．解冻液处理

将与平均糖度值同等浓度的解冻液加入到连续解冻机内加温，加热温度35- 40℃；

D．解冻甘栗仁

将原料加入到装有解冻液的全不锈钢连续式解冻机内，解冻时间为25-30分钟，原料在恒温恒定的糖度状态下连续式解冻：

e.清洗

将解冻好的原料从解冻机入口自动运行到出口，用纯净水喷淋清洗原料表面；

f.杀菌

清洗后的原料装袋杀菌，制得成品。