[发明专利]保持食用油脂中营养因子活性及对孕婴人群吸收率的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用油脂的生产方法，尤其是保持食用油脂中营养因子活性及对孕婴人群吸收率的方法。利用该方法生产的食用油，油脂中的营养成分的活性能够得到充分保持，人体对油脂中的营养成分的吸收率得到提升，尤其对孕婴人群来说更是如此。应用于食用油脂的加工生产中。

背景技术

随着生活水平的日益提高，食用油脂产品已经逐步为更多关注健康的消费者所接受，所谓特种食用油脂，是包括核桃油、葡萄籽油、亚麻籽油、红花籽油、橄榄油等稀有木本植物榨取的食用油脂。在特种食用油中，含有ω－3脂肪酸、ω－6脂肪酸、角鲨烯、黄酮类物质、多酚化合物、胡萝卜素、维生素E、维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素、钾，磷，钙，镁等微量矿物元素以及亚油酸与原花青素（OPC）等多种功效性营养成分，使人体通过日常饮食，摄取大量身体所需的营养物质，为人体的健康提供了有效保障。因此，特种食用油脂产品适用于广大关注健康的消费者，尤其适用于对健康有着特殊需求的孕妇、婴幼儿等特殊人群。

根据医学数据表明，孕婴人群对日常饮食中的营养成分吸收能力较差，举例说明：婴幼儿对维生素E的吸收率为20—80mg/100g，对亚麻酸的吸收率为0.7%—1.1%，不能充分的从日常饮食中摄取足量的营养，因此，解决孕婴人群吸收能力弱的问题也成为了营养保健专家们更为关注的课题。

上述油脂中的营养成分的活性必须得到充分保持，才能起到其应有的作用。

目前现有技术的榨油方法，还不能达到充分保持油脂中的营养成分的活性。

因此，研究一种保持食用油脂中营养因子活性及对孕婴人群吸收率的方法，以解决孕婴人群消化系统功能差，营养吸收能力较弱对普通油脂营养成分不易吸收的实际问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种保持食用油脂中营养因子活性及对孕婴人群吸收率的方法。

本发明解决其技术问题的技术方案是：

保持食用油脂中营养因子活性及对孕婴人群吸收率的方法，包括：以下方法步骤：

①原材料控时采摘法，即在食用油脂原材料果实完全成熟后3天内采摘，即在原材料营养成分活性最高期进行果实采摘；

②原材料的低温干燥控压储存法，即在运用配备电子循环控温系统、大气压强控制系统及传感湿度控制系统的密封储存仓库贮存食用油脂原材料，库内温度控制在0℃—2℃，气压控制在1个标准大气压，湿度控制在40%—45%，储存期为48小时；

③食用油脂水流循环控温控压冷榨工艺，首先将食用油脂原材料在-3℃—5℃及1个标准大气压条件下破碎、去渣，再利用水流循环控温冷榨机榨油，水流循环控温冷榨轧机的冷水循环系统的流速为2.6—4.0m/s，水流循环控温冷榨机的温度为32℃—38℃，水流循环控温冷榨机的转速为750Wr/h—780Wr/h，大气压强为0.79—0.98个大气压；

④食用油脂闭水充氮贮存法，即将经过上述步骤所得油脂，在通过闭水处理，空气隔绝率100%条件下，进行装瓶充氮，然后在2℃—8℃条件下避光贮存。

所述的原材料为核桃、葡萄籽、亚麻籽、红花籽、小麦胚芽、杏仁或橄榄等。

与现有技术相比，采用本发明的方法，可将特种食用油脂内功效性营养成分因子活性较普通压榨工艺在原有基础上提升20%—30%，可最大程度降低了特种食用油营养成分的流失，有效保存原材料内的植物活性酶等有助于人体吸收消化的活性因子，因此，此方案制备的特种食用油脂内的营养成分更易被人体所吸收，吸收率较普通食用油脂提升6%—17%。综上所述，本工艺所制油脂产成品更适宜孕妇、婴幼儿等特殊人群使用。

具体实施方式

保持食用油脂中营养因子活性及对孕婴人群吸收率的方法，包括：以下方法步骤：

①原材料控时采摘法，即在食用油脂原材料果实完全成熟后3天内采摘，即在原材料营养成分活性最高期进行果实采摘；

②原材料的低温干燥控压储存法，即在运用配备电子循环控温系统、大气压强控制系统及传感湿度控制系统的密封储存仓库贮存食用油脂原材料，库内温度控制在0℃—2℃，气压控制在1个标准大气压，湿度控制在40%—45%，储存期为48小时；

③食用油脂水流循环控温控压冷榨工艺，首先将食用油脂原材料在-3℃—5℃及1个标准大气压条件下破碎、去渣，再利用水流循环控温冷榨机榨油，水流循环控温冷榨轧机的冷水循环系统的流速为2.6—4.0m/s，水流循环控温冷榨机的温度为32℃—38℃，水流循环控温冷榨机的转速为750Wr/h—780Wr/h，大气压强为0.79—0.98个大气压；